【大紀元2014年09月20日訊】（大紀元記者李芝毓溫哥華報導）溫哥華公校終於要開學啦。古人云：民以食為天，因此哪怕是不得不在學校吃午飯的學生們，能夠吃上一頓健康又美味的午餐，其實也相當重要。儘管要做到這一點，對於許多急匆匆上班或忙家務的家長們而言，亦成為相當挑戰性的任務。
　　
據心臟病及中風基金會的一項調查顯示，卑詩省有92%的家長需要在家為上學的孩子準備午餐和課間零食，而有82%的卑詩學生每週5天自帶午餐，這一比例高居全國榜首。所以，記者採訪了居住素里的魏女士和居住本拿比的9年級學生Peter，請他們談談準備午餐盒（Lunch Box）的感受。

學生媽媽：做飯像打仗

魏女士居住在素里，女兒就讀素里中學。她說：「最頭痛的難題是：多數學校不配午餐，每天早上要像打仗一樣炒菜做飯，裝飯盒。中餐為主。學校家長諮詢會為籌款，每月給孩子一次訂午餐機會，有熱狗、PIZZA，壽司等選項，那就是是家長感覺最輕鬆的一個早晨。」
　　
記者：中餐會不會有很大氣味？
魏媽媽：「學校不管，這是一個多元文化的社會，印度飯、中餐、韓餐甚麼有味道的餐都行。我女兒說，在學校的樓道裡可以聞到各種味道，有時韓國同學聚在一起，就是韓國泡菜或烤肉的味道，如果路過印度學生扎堆的地方，就是印度咖喱味，而學校三樓以中餐味道為主。」
　　
記者：中餐帶到學校，就要涼著吃嗎？
魏媽媽：「有的孩子吃涼飯，我家孩子中餐放在保溫瓶後。我的孩子吃了6年，上中學後不願再帶保溫瓶裝的飯，說中午時不好吃了。很多家長無奈，就是學校不給學生用微波爐，保溫瓶裡的飯孩子能剩下大半瓶帶回家，因為不好吃。」
　　
記者：學校的孩子們會互相分享食物嗎？
魏媽媽：「小學裡嚴格不讓分享，怕有過敏的孩子。中學生不管，她們好朋友間都會互相分享。如果教室裡有孩子對花生等食物過敏，則嚴格禁止帶花生醬之類的食品。」

記者：7年小學時間，都是你早上起來做早餐嗎？還是前天晚上的剩菜熱一下？
魏媽媽：「我都是早上起來，現做。如果有前一天晚上有剩下帶醬汁的肉菜，第2天就簡單了，把米飯澆上熱好的雞翅、排骨，再另外帶一小盒黃瓜條、迷你胡羅卜，就OK了。現炒的菜只有西紅柿炒雞蛋可以帶，現炒的綠葉蔬菜放保溫瓶裡後會很難吃，我都不做。 還會現炒烏冬面、炒飯。沒有家長給孩子帶湯粥之類的，如果漏到書包裡就很麻煩，下午回家不但要洗飯盒，還要洗書包 ，這種概率很大的。」
　　
記者：女兒上中學後，不帶保溫瓶裡，是在學校吃嗎？變成西餐漢堡為主了嗎？
魏媽媽：「女兒上中學後，以面條為主了，她酷愛面條，怎麼做都行，也能涼著吃。 其他還有PIZZA POP 或 PIZZA。如果經濟條件好，就在學校咖啡廳裡買著吃。」
　　
記者：營養方面呢？
魏媽媽：「午飯要吃飽，也管不了營養了。如果要營養又方便，再配一盒沙拉。」
　　
記者：華裔媽媽一般都傾向於準備中餐嗎？
魏媽媽：「一般是，但也取決於孩子的口味，有的孩子只吃中餐，有的孩子要換換樣兒。我認識的一位勤快的媽媽，酷愛做飯，每天換樣。」

學生：自己動手不麻煩

張明煜居住在本拿比，是一位9年級學生，因為父母工作忙，兩年前開始自己準備午餐。他說：「我一般是早上準備，做好了帶去學校。一週開始的時候，烤好雞排，然後每天早上起來組裝漢堡，不是很麻煩。」
　　
記者：自從甚麼時候開始自己準備午餐？
張明煜：「上小學時候，都是有甚麼剩菜就帶甚麼；上中學以後，都是自己準備自己帶。帶去涼了的話，學校有微波爐，可以加熱。」
　　
記者：華裔學生一般都帶甚麼午餐？
張明煜：「華裔學生帶中餐，西人學生就在學校食堂裡買著吃。華裔學生帶的中餐基本上都是前一天晚上的剩菜。我在家也是，明天帶甚麼？沒甚麼可帶的，這個菜多做點兒明天可以帶，基本就是這樣。」
　　
記者：中餐加熱後會不會有很大味道？
張明煜：「有的會有。反正我自己是不喜歡有太大味道的東西。」
　　
記者：組裝漢堡，材料怎麼辦？
張明煜：「家長準備材料：生菜、肉、奶酪，自己組裝，不是很麻煩。有時候生菜會把漢堡弄濕，中間夾上奶酪就好了。」◇

責任編輯：何堅

========================

健康可口的午餐盒「速成指南」

（大紀元記者李芝毓溫哥華報導） 轉眼又到開學季，許多家長不禁又開始頭痛起一個問題——給孩子準備午餐盒。A媽：最頭疼的是，孩子每天都把午餐幾乎原樣帶回家。B爸：我上班忙，最頭痛是沒有時間給孩子準備。C媽：每天早上迷迷糊糊就得起來給孩子準備午餐，好辛苦。D媽：孩子說學校咖啡廳的飯量少吃不飽。E媽：我的孩子總是買很多垃圾食品的Snack吃，真頭痛！
　　
帶著眾多家長頭痛的問題，記者走訪了主營天然有機食品的連鎖超市Choices Markets的營養師Shannon Smith，請她來介紹一下如何準備一個快捷方便、健康營養的午餐盒。
　　
一個標準的午餐盒包括午餐（Lunch）和課間零食（Snack）兩個部分。
　　
Choices Markets 出售裝果汁和水的杯子，孩子午餐用的飯盒，包括玻璃、金屬、塑料飯盒；塑料飯盒不含BPA和PHTHALATE等化學物質，因為現在家長們盡力避免這些化學物質進入午餐。還有許多健康的Snack，水果和蔬菜，Nut-Free的醬等等。

健康的午餐盒

不管你選擇用甚麼樣子的飯盒，甚麼食物，三明治、沙拉……你要確保給孩子的午餐中加入蛋白質、水果和蔬菜，這些構成了健康飲食的一部分，讓孩子一整天都充滿體能。
　　
一些好的蛋白質來源，包括豆腐、雞肉、水煮蛋、奶酪塊，你可以把它們做成三明治。或者將昨天晚上的晚餐烤雞切條，作為第二天的午餐，自己做要比買熟食肉類（Deli Meat）要好，熟食肉類裡面一般含有很多防腐劑。

蔬菜和水果非常好，因為顏色豐富多彩，孩子們很喜歡，五顏六色，能帶給他們歡樂。孩子們還非常喜歡自己動手蘸醬的食物。用小盒子裝些蔬菜水果，再帶一小盒子蘸醬，對父母來說也很簡單。
　　
脆生的蔬菜，比如燈籠椒、胡蘿蔔，你可以一次切出來一個星期的，放在大容器裡，在冰箱裡保險。每天準備午餐時候拿出來一些，就不用每天都切。也有一些迷你蔬菜，小黃瓜、小胡蘿蔔，這些不用切，取決於你有多少時間。
　　
午餐時間短，所以做一些容易咀嚼和下嚥的食物，不用太多種，只要他們喜歡，一打開午餐盒：「哇，我喜歡這個！」這個很好吃，就會很快吃掉。記住很有營養的選擇：高量蛋白質：豆腐、雞肉、魚。水果蔬菜可蘸醬食用。
　　
用純酸奶做基礎醬料，含有非常多的有機蛋白。低脂酸奶含有兩倍的蛋白量，可以食少量，就得到充足營養。準備一些容易下嚥，而且顏色豐富的食物，重點是必須經過孩子認可的，他（她）會吃掉的。
　　
面條、沙拉，冷食的沙拉，一點點香油，干海苔，櫻桃西紅柿，豆腐，魚，雞肉，而且沒有太大味道。

選擇主食

發芽谷物麵包容易消化，谷物裡面有高纖維，可以保證良好的消化。
　　
意面沙拉，因為不用加熱，也是很好的午餐選擇。加入一些蛋白質：豆類、雞肉，孩子喜歡的奶酪，再加上一些美味醬汁。
　　
壽司，也是因為涼的可以吃，你也可以做一些調劑，如果孩子不喜歡大米，可以換換種類，用一塊麵包，捲成三明治卷，像壽司一樣的三明治卷，海帶用黃瓜條代替，也是一種變換。也可用一些糙米，有更多營養：維他命、礦物質和纖維。

健康的零食Snack

Snack要選擇含有蛋白質的，確保你可以補充營養。有很多Nut-free的Snack，用一些籽仁、果干、新鮮水果和小蘋果，很多當季水果。
　　
另一個是用早餐食物，不僅僅早餐吃，也可當作午餐，用小金屬盒裝。
　　
酸奶最好是原味無糖純酸奶，最健康。因為避免加入很多糖分，果味酸奶等調製類酸奶裡面有很多糖。可以買一大盒純酸奶，每次帶一小玻璃瓶，加入冷凍的水果，如草莓、覆盆子、藍莓、芒果等，不管甚麼，只要是孩子喜歡的新鮮水果。冷凍水果可以保持酸奶的冰度和口感，直到午餐時間。增加蛋白質和纖維，含有歐米伽3，這對增進學習非常重要。
　　
絕大多數時候，我們談及早餐和學習之間的關係，學習能力和充足早餐之間的關係。有時候學校提供午餐，但缺乏營養、水果和蔬菜。吃足夠多的水果和蔬菜，是平衡健康飲食的關鍵，前提是確定你裝了孩子喜歡吃的水果蔬菜。

責任編輯：何堅◇