【大紀元2014年08月16日訊】（大紀元記者鍾元臺灣臺北報導）「第3屆新北市果雕技能競賽與國際交流」16日在三重綜合體育館正式開場，今天國際果雕交流會在舞臺區進行，由西班牙果雕大師 judit comes prats 、臺灣果雕大師黃銘波及日本果雕大師石川幸子做精彩表演。新北市勞工局長謝政達在開幕致詞時表示，今年果雕大賽有125 組選手參與，並有來自日、韓、泰、馬等國外選手報名參加。

新北市勞工局日前舉辦「第3屆新北市果雕技能競賽暨國際交流」記者會，朱立倫市長表示，新北市非常重視技職教育，期待技職體系的孩子們，能夠在果雕大師的帶領下，技術更精進，吸引更多年輕人投入果雕創作，讓臺灣餐飲技術更提升。

謝政達表示，今年邀請西班牙、日本、泰國、馬來西亞國外大師前來交流，擴大視野。他說，舉辦果雕技能競賽目的，是希望落實技職札根，這屆比賽有來自泰國、馬來西亞、日本及韓國的選手報名，獎金高達新台幣40萬元，歡迎大家前來觀賞這難得的視覺饗宴。

喜來登大飯店食材造型藝術中心主廚黃銘波接受記者採訪表示，廚師在宴會以果雕來裝飾，設計配合主題來發揮，比如結婚用龍、鳳呈祥，壽宴用鶴、鹿代表長壽，營造宴會氣氛增加菜色的價值感。黃銘波說，精進果雕可以參加國際比賽，平常也要多看多學。在臺灣有很多蔬菜水果，食材沒有季節問題，發展果雕就很有特色。他表示，果雕需掌握食材特性，作品要有深度、涵意，有故事性更會吸引人。

新竹福泰商務酒店主廚柯明宗表示，蔬果雕的元素與其他雕刻不同，以藝術品盤飾來呈現。從事果雕藝術有興趣就有動力，最重要是「用心」創作，要精進可以多看大師的藝術品，藝術是學無止境的。

新北市議員胡淑蓉表示，果雕不僅是技術，更是藝術，光是在擺盤加一朵果雕小花，就能夠讓食物色香味俱全。新北市議員李余典則勉勵所有選手能夠發揮創意爭取榮譽。

首日進行的 69 隊社會組選手動靜態賽事，經過激烈競爭，靜態組第一名由「阿昇果雕工作室」林永昇以「桃子仙女」奪下，芋頭雕刻的人物精細線條生動，獲得評審一致青睞。動態組第一名則由「星月大地景觀餐廳」的林祺翔以「桃壽喜」拿下，作品呈現極有禪意的人物雕刻。

今天現場舉辦 3 場 DIY體驗課程，由臺灣果雕大師賴龍柱師傅現場免費教學，讓民眾親身感受趣味果雕DIY的體驗。17日還有來自日本、泰國、馬來西亞及國內果雕大師柯明宗現場表演及精彩的學生組競賽活動， 詳細活動內容可上活動網頁（ www.ntpc-fruit-carving.com ）或搜尋關鍵字「神形雕手 – 決戰新北」查詢 。

責任編輯：李熙