【大紀元2014年08月12日訊】馬約特大區（Mayotte）是法國的一個海外省，位於莫桑比克海峽，與大科摩羅島、昂儒昂島、莫埃利島共同組成科摩羅群島。該省面積為374平方公里，居民約18萬人。

今天給大家介紹一道由來自這個大區的名廚Patrick Grondin創製的平民食譜–金槍魚搭麵包樹果球，這道食譜的份量為八人份。

食料如下：

1. 金槍魚食料：1.2公斤黃鰭金槍魚，20厘升醬油，2瓣大蒜，400克姜，400克馬塔巴（mataba）奶膏，半罐椰子奶油，20厘升奶油。

2. 麵包樹果食料：1公斤麵包樹果，25厘升牛奶，半罐椰奶，2隻雞蛋，100克麵粉，200克椰絲，300克土豆，100克黃油。

這道菜的烹飪有下列步驟：

第一步：醃製金槍魚

把金槍魚切成1.5厘米厚的塊狀，放入醬油、磨細的大蒜和生薑中醃製。

第二步：準備馬塔巴（mataba）奶汁

混合馬塔巴（mataba）和椰子奶油，煮30分鐘，並適當地加入普通奶油以調整濃度。

第三步：炸麵包樹果球和烹飪果泥

1. 把麵包樹果去皮，並去除中心硬核部份，然後把它切成小塊。

2. 把麵包樹果塊放在牛奶、椰奶及調料中煮，煮熟後瀝干再攪成泥。

3. 把麵包樹果泥捏成球狀，然後依次粘上麵粉、蛋液和椰絲，然後再次粘蛋液和椰絲，冷藏起來。

4. 稍候放在油中煎。

5. 把土豆放在水中煮熟，瀝干再攪成泥，然後與剩餘的麵包樹果泥混合起來，加黃油、牛奶和調料使之變稀和均勻。

第四步：燒烤金槍魚

使金槍魚兩面都淋上橄欖油，然後放在燒烤爐上，每面烤30秒至半熟。您可以延長燒烤時間以適合自己的口味。

第五步：裝盤

在一個溫熱的盤子中心，底部鋪上一層麵包樹果泥，把金槍魚塊放置其上，然後疊加麵包樹果球，再澆上馬塔巴（mataba）奶汁點綴，最後用一根細小木條把它們都串在一起，這樣一道法式料理準備就續了。

責任編輯：德龍