溽暑夏天，來一盤開胃的小菜提提胃口吧！茄子和洋蔥都是味道比較強的蔬菜，夏天的洋蔥的甜分也很足，簡單料理就是一道開胃小菜。

【材　料】2人份

一、主材
蛋茄（蛋型茄子） 1個 0.7cm 輪切
洋蔥　1個 去皮 0.7cm 輪切

二、調味料
橄欖油 　1大匙
味醂 1大匙
胡椒鹽粉 少許
熟白芝麻 少許
柴魚屑（帶有甜鹹調味） 少許

＊裝盤（裝飾盤子）
西芹菜末 少許

【作　法】

1、平底鍋中倒入橄欖油1大匙，放入茄塊、洋蔥圈，蓋上鍋蓋，以中小火煎約2分鐘，內面成略帶黃金色，翻面；撒入胡椒鹽粉、味醂，蓋上鍋蓋，小火煎煮1分鐘讓調味料溶入食材中。

2、裝盤：以堆疊狀擺盤中，撒上柴魚屑、芝麻屑。隨意撒一點西芹菜末裝點顏色即成。

【小玩意】

＊蓋上鍋蓋，以中火煎根莖蔬菜，容易熟透，還可以保持水分甜分。

＊洋蔥去皮後泡入水中幾分鐘去辣味。＠*

責任編輯：郭欣