【大紀元2014年07月29日訊】（大紀元記者亦凡法國報導）曾在斯里蘭卡當導遊的艾翁．古爾辛格（Ivon Gursinghe）先生，1986年時來到法國。在積累了20多年在法國和美國干餐館的經驗後，於2008年決定在巴黎的Nation街區開創一家自己的餐廳，取名Chibby’s Diner， 推出正宗的美國菜餚，如漢堡包和烤肉。漢堡包？不是麥當勞、漢堡王、肯德基之類的餐館都在賣嗎？這裡又有甚麼不同呢？ 又是甚麼原因讓這家餐廳曾被網民們評為巴黎最好的漢堡包？

古爾辛格先生剛到法國時，並不會講法語。於是找工作都是從餐館的清潔工做起。直到有一天，老闆叫他進廚房，並開始教他學做飯。
他曾在美國工作過很久，來法後，也曾多次回過美國。

他說：「我很喜歡和美國人一起工作，因為他們的心態和思想很開放。由於美國人來自世界各地，甚麼樣的國籍都有，像水果沙拉一樣，所以人人都可以表現自己的文化。」在這期間，他迷上了50年代戰後美國的氣氛，Chibby’s Diner的快餐廳的形式就是那時候形成的。一開始是設在破舊的火車廂裡，所以Chibby’s Diner中文也翻譯成車廂型餐廳。他對美國餐的印象非常好，遠遠超過人們對麥當勞之類快餐的印象，他說：「那裏的原料非常好，做得快，乾淨利落又好吃。」

當古爾辛格先生在巴黎12區的餐館開張時，當時的法國已經有很多麥當勞，但是賣真正的美國漢堡包，真正的烤肉的餐館，卻一家也沒有。這對古爾辛格先生的起步也造成了困難，「我們剛開始很不容易，人們覺得又是一個漢堡、薯條、麥當勞的店。漸漸的人們通過嚐試，通過口耳相傳，漸漸的有了很多回頭客。」

隨著生意越做越紅火，古爾辛格先生於2013年又在巴黎三區開了一家分店，兩個店加起來每天都有100多人用餐。三區的新餐廳有很多過路人，大量的遊客成為主要客源，這也就是讓Chibby’s Diner 餐廳，在各種語言的網站上都受到極多好評的原因。很多美國人還稱這裡的漢堡包即使是在美國都吃不到了。

餐廳裡的大部份食品，從開胃菜到甜點，都是自製的。老闆每天早上4點就起床了，親自料理很大一部份工作。大家也許看明白了，這家餐館的拿手菜，就是漢堡包，它們都是用新鮮原料製作的正宗漢堡包。

老闆強調：「我們的牛排都是最後一刻烤，沒有事先做好的，也不是速凍的。然後在上面擺放其它配料：奶酪、蘑菇、臘肉，將麵包加熱，炸薯條，整個過程也就5-6 分鐘，如果希望牛排十成熟的話，也最多需要10分鐘。」他解釋說，也許普通的快餐的確不是很健康，但是這裡正宗的漢堡卻不一樣，非常健康，因為他們非常注意營養搭配，為顧客的健康著想。

餐館裡到處張貼著50年代的照片，連音樂都是模仿當時的收音機音樂，營造了一個完整的50年代美國氣氛。

對老闆來說，從事餐飲業不但要提供可口的飯菜，還要營造一個美好的氛圍，讓人們渡過好時光。他還強調，開餐館雖然需要賺錢，但千萬不能欺騙顧客，要想到為別人服務、為社會做貢獻。如果人人為私，到最後受損的還是大家。「人不能為自己活著，要想到別人。如果太陽專為自己活著，我們就都沒有陽光了。」他對人生的價值觀不但讓他食用新鮮食品和定出合理的價格，還讓自己能輕輕鬆鬆、快快樂樂的工作。他認為，「凡事一定要保護好心靈，不論遇到甚麼坎坷或肉體上的困難，都不能讓它觸及到心靈，要保持好心情。」如此下去，儘管工作艱苦，他還可以一直幹下去！

想瞭解更詳細的情況請看//www.restaurant-chibbysdiner-paris.com。

您也可以親自去巴黎3區（地址：170 rue saint martin），或者是12區（地址：9 rue Jaucourt）Chibby’s Diner店品嚐「巴黎最好的漢堡包」！

（責任編輯：德龍）