【大紀元2014年06月09日訊】（大紀元記者伊鈴多倫多報導）面對餐桌上一盤盤色彩斑斕的美食，這位帥氣的年輕人情不自禁地掏出手機，「卡嚓」幾聲，美味佳餚被留下影像。或許過不了多久，它們將出現在他臉書（Facebook）博客欄裡，讓更多的人來分享……….
　　
他就是去年9月開始參加CTV電視台烹飪競技秀《我是廚神》比賽，首位獲得加拿大「廚神」桂冠的華裔青年張華聰（Eric Chong）。這位90年代出生的年輕人，帶有這個時代人共有的特質，青春活潑、自由奔放、愛好一切美的東西。

　　
從小愛好美食、烹飪的華裔青年張華聰，是最小年齡參賽的選手。在這場電視秀廚藝賽中，他不僅贏得了榮譽，獲得了10萬元獎金，還被華裔國際知名大廚梁經倫收為弟子；大賽的成功也讓他贏得了父親的信任，同意他改弦易轍。更重要的是，他從大賽中獲得了自信，更相信能在自己喜愛的廚藝事業中有所建樹。
　　
目前，已經做了一年化學工程師的張華聰，決定放棄自己的專業工作，做個專職廚師。今年6月，他應邀赴港學習廚藝，從此開始他的專業廚師之路。「我(過去)做的是意大利、北美菜及比較時尚的菜式。我帶進的更多是時尚、技術和香料。」張華聰表示。

從小愛好美食

張華聰自小熱愛美食，他的外祖父是一名點心師傅，曾在多倫多唐人街經營餅店。直到退休時才把店賣掉。外祖父做的飯菜很豐富，家裏經常會做餃子、餛飩、粉粿、春捲、叉燒等；即使是蔬菜也是做得很好吃。張華聰的媽媽也是做菜能手，不僅中國菜做得好，還會做美式西餐。
　　
當不少家長為孩子不吃這個、不吃那個而煩惱時。張華聰似乎天生就對食物感興趣。他說自己從小就愛好食物，甚麼都愛吃，大人給甚麼就吃甚麼，幾乎沒有不愛吃的菜。不僅喜歡吃中餐，還特別喜歡意大利比薩和麵條。因此一直是個胖小子。
　　
「媽媽鼓勵我嚐試所有的食物：她總是說：『在你說不喜歡之前，先嚐試一下。』」
　　
因為總能獲得很美味的食物，小小年紀的張華聰，因此有了好奇心：「為甚麼食物可以這麼好吃？」
　　
當看到祖父和媽媽在廚房弄食物時，充滿好奇心的張華聰也來了興趣。不僅要看個究竟，還要親自做一做。有意思的是，外祖父和媽媽不像其他家長那樣，擔心小孩進來搗亂，影響做飯，把小孩攆出去；相反，他們很高興，鼓勵小華聰做這做那，除了刀不讓他使用之外，其餘的廚具任他玩耍，還教他怎麼使用。
　　
於是，每當大人做飯時，他也會進來摻合。幫忙拌餃子餡、做餃子皮、包餃子等。大人忙，他也忙的不亦樂乎。

熱愛烹飪 萌生參賽念頭

張華聰家的飯菜好吃在他的朋友之間已經不是秘密，他的很多同學都到他家吃過飯，都知道他家的飯菜好吃，並因此很期待。不過那時候都是母親和外祖父做的，張華聰從6歲起就開始幫忙烹飪，但從來沒有獨自完整的做過一頓飯，直到上大學。當許多學生在大學期間為做飯發愁時，他把做飯當作真正的樂趣。
　　
因為喜歡烹調，張華聰很喜歡看烹調節目。看到電視秀裡那些參賽者的表演，他情不自禁的設想自己也在那裏表演的情形。 那些對他的烹飪技術讚賞有加的同學，也一直是他的堅定支持者。最後，在母親的鼓勵下，張華聰決定走進電視秀廚藝大賽場。
　　
張華聰說，剛開始並沒有想到自己能獲獎，也不是很有信心，因為覺得自己太年輕。但是越到後來越有信心。決賽中，他以自創的香蕉天婦羅配綠茶和紅豆冰淇淋，一舉擊敗了對手的蘋果派配椰子冰淇淋和暖蘭姆酒醬，成為加拿大首位摘取「廚神」桂冠的人。
　　
「我贏了，我很幸運。」他說。

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從大賽中獲得自信 決定做專職廚師

張華聰說：「這次廚藝大賽，給了我人生一次很好的機遇。從中獲得的不僅僅是10萬元獎金，廚神桂冠，最重要的是獲得了自信心。」他說。

　　
「如果不是這次大賽，我今天還在繼續做化學工程師。因為在此之前，還沒有想過把廚師當作自己謀生的職業。」他說，「這次贏獎給了我很大的自信心，我相信自己有能力在這個領域獲得成功。」
　　
「過去父親希望我能做工程師或律師，我根據自己的愛好選擇了學化學。我覺得學化學很有意思，可以了解很多物質的相互作用及相互影響。」
　　
這次大賽的獲勝，張華聰不僅得到父親的認可和支持，還幸遇世界級華裔廚師梁經倫。今年6月10日，他將應邀赴港學習廚藝。他表示對此很期待，也很興奮。
　　
張華聰對未來進軍美食行業充滿信心。8月底從香港回來之後，預計今年10月在多倫多開業。唐人街是集美食、娛樂一體的地方，他希望在唐人街開一家吸引年輕人的特色餐廳。
　　
張華聰表示很喜歡中國飯菜。「中國菜花樣繁多，這種形式就可以在餐桌上充分造型，盡情發揮。吃飯的方式跟西餐不同，可以一桌人一起分享。這樣大家可以品嚐到更多的菜式。比西式分餐式有更多自由選擇。」
　　
他透露，未來開餐館的模式，應該是「中式味道，西式情調」。不但味道好，首先要在食品外觀上做到賞心悅目。「先飽眼福，再飽口福」。餐館規模不會太大，但別具一格。餐廳裝飾、格局會採用西式風格，比如情調輕鬆，浪漫。餐廳主要吸引對象應該是年輕人。 ◇

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化學知識助廚師工作得心應手

張華聰決定放棄化學工程師職業，選擇成為一個專業廚師，他對此感覺很好，覺得自己很幸運，有機會從事自己感興趣的事業。
　　
經歷大學裡4年的學習，現在改做專職廚師，張華聰認為並沒有甚麼損失，相反，大學裡所學的很多知識對廚師工作都有幫助。「因為有化學知識作基礎，對食材的品性更了解，知道哪些食物可能會有某些方面的化學反應，從而選擇更好、更合理的搭配，令食品質量更優質。」
　　
他還說：「因為有專業知識，使我思維更敏捷，操作更快。如果沒有這些化學知識，可能會思考很慢，行動也會很慢。」
　　
自從獲得「廚神」大獎以後，有人慫恿張華聰寫烹調書，把做菜的具體方法寫出來。他表示不想寫書。 「好廚師是不用量杯的。」 他說自己做菜時，並沒有一個固定的標準，從來沒有用過器皿測量，規定哪樣食材該放多少；而是靠「目測」，並不斷的品嚐，直到把味道調到最佳。

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遵循愛好 追尋健康人生

張華聰出生於華裔家庭，母親是華人移民第二代，父親是馬來西亞華僑。母親對待他的教育方式十分開明，尊重他的興趣愛好，自由發展；父親則希望他將來能從事律師、醫生之類的職業。一方面尊重他的愛好，同時也要求他具備專業技能。
　　
張華聰表示慶幸自己有個好父母，在他的成長道路上一直給予支持。他知道許多華人父母對孩子職業干預較多。「他們認為自己年長，知道的事情多，就把自己的意願強加於孩子。」
　　
「只有尊重興趣才能成功。」他說，好的父母都會尊重孩子的意願，不會過多干預。給他們機會去嘗試。「雖然不是所有的愛好都能成功，但是也應該去試一下。只有試過了才不會後悔。即使失敗了沒有關係，因為還年輕，還可以重新開始。如果強制讓他去從事一個他不感興趣的職業，他會一輩子都不開心，一輩子都後悔。」
　　
張華聰不僅熱愛美食、烹調，也是一個運動愛好者。如橄欖球、排球。現在張華聰每週至少5次去健身房，每天運動時間達2小時，以此保持健康的體型。

（責任編輯：岳怡）