【大紀元2014年06月12日訊】（大紀元記者王佳惠韓國報導）韓國人常說「飲食即是補藥」，因此在韓國人的觀念中，為了健康著想，比起任何一種藥物，良好的飲食更為重要。特別是被稱為「養身料理」的食物很多，從韓醫學的角度來看，這些養身料理有利於氣血循環與陰陽調和，讓身體維持在健康的狀態。

特別是韓國人為了避免天氣冷或是熱而破壞身體的均衡，故常食用養身料理來調整身體。韓國的夏天自6月開始，從7月中旬正式開始進入炎夏，超過30度的高溫是常見的天氣形態。

每到炎炎夏日，一般會呆在有冷氣的室內或是前往涼爽的公園或休養地、水上樂園等地方避暑。但很多人可能不知道，韓國人還會以「吃」來戰勝夏日的暑氣，下面就介紹幾種「以熱治熱」的韓國夏日飲食。

炭烤鰻魚

在炎熱的夏季，容易讓人身心疲憊，缺乏食慾。因此韓國人喜愛在食慾不振的炎炎夏日食用高蛋白的補品——烤鰻魚。由於鰻魚含有豐富的維他命A和維他命E，有助於血液循環及具有防止老化、皺紋的功效。此外，鰻魚還有助於補充沛男性們的精力，因此廣受男性顧客青睞。不僅是韓國人，美國、日本、香港等地觀光客們來訪韓國時，烤鰻魚也是常指名品嚐的一道佳餚。

烤鰻魚有兩種，一種是塗上加入砂糖、醬油、大蒜、生薑、香油調味的辣椒醬，在爐火上炭烤而成的香辣炭烤鰻魚，另一種是僅灑上鹽巴調味的鹽烤鰻魚。而鰻魚蓋飯也是超人氣餐點之一

炭烤鰻魚以「豐川」和「坡州」兩地最著名，「豐川」是位於韓國全羅北道南原市的河川，以美味的鰻魚聞名。而首爾近郊京畿道坡州市汶山邑也聚集了許多知名炭烤鰻魚餐廳。

皇帝與百姓分享的食物「雪濃湯」

「雪濃湯」是將牛肉、四骨(牛的四條腿骨)、牛腦、內臟、骨頭等熬煮10餘個小時，再將燉出白色的湯頭加入麵條、飯等食用的料理。濃郁、清爽的湯頭極具營養。品嚐時加入鹽巴、胡椒粉、碎蔥等調味後，再吃湯內的麵條與牛肉片。米飯可以直接加入「雪濃湯」內當泡飯吃，亦可單獨吃，最好搭配蘿蔔泡菜或白菜泡菜一起食用。

經長時間熬煮的熱湯內食材含有豐富的氨基酸與鈣質，對消化不好或身體較虛的人，是絕佳的養生料理；其亦含有豐富的膠原蛋白，對於皮膚美容也有極佳的效果。「雪濃湯」是600多年前，皇帝與百姓在舉行完祈求一年農耕豐收的祭典後，一起分享食用而流傳下來的料理。至今每個地區仍有許多「雪濃湯」的專門餐廳，是深受人們喜愛的養生料理。

熬煮製成的「牛骨湯」

牛骨湯是將牛肉部位中的排骨(牛的胸腔到肚子下方的瘦肉)、附著在牛肘窩的肉、牛小腸、牛尾等熬煮而成的湯料理。外觀與「雪濃湯」類似，但牛骨湯是以牛骨以及牛骨以外的瘦肉熬煮而成，比雪濃湯湯汁的顏色較清澈、透明。

「雪濃湯」、「牛骨湯」在韓國是一年四季都享用的美食。

另外，在這樣炎熱的天氣，韓國人最喜愛吃的食物還有蔘雞湯，蔘雞湯富含營養，熱量高，它能幫助身心疲累的人恢復活力。因為根據韓國傳統，在汗流浹背、炎熱的夏天，吃這些熱呼呼的食品最能夠補充元氣，稱為「以熱治熱」。

（責任編輯：趙雲）