【大紀元2014年05月28日訊】（大紀元記者陳曉瀟澳洲阿德雷德編譯報導）阿德雷德大學的一項研究顯示，阿德雷德超市熟食部所銷售的肉類不符合食品安全標準，不衛生的食物處理方法可能是肇因。

據廣告報（The Advertiser）報導，阿德雷德大學的研究人員從阿德雷德不同的超市熟食部購買了174份即食熟食肉類樣品，結果發現134份樣品的細菌水平不符合食品標準準則，不合格率超過四分之三。其中約15%的樣品中存在大腸菌群，這是可能遭糞便污染的證據。

動物疾病公共衛生機構（Veterinary Public Health）的瑞切爾教授（Michael Reichel）認為，大量大腸菌群的出現表明食品的操作過程不衛生，諸如如廁后不洗手等。他說，當細菌數量達到這一水平時，食品的存儲條件、操作處理過程和存儲期都應被列入調查範圍。

該項研究中，薩拉米香腸（salami）片、弗里茨香腸（fritz）片和烤豬肉片的細菌數量達到「不合要求」的比例最高。雖然雞和火腿的細菌含量水平較低，但去年動物疾病學畢業班學生抽取的樣品研究中，有三分之二仍然無法達到合格的標準。

參与本次研究的學生共走訪了從墨累橋（Murray Bridge） 到克雷爾（Clare）的35家不同超市，隨機選取樣品，並沒有在報告中註明來源。他們為每項測試購買100至200克的肉類樣品。90%的肉類樣品購于大型連鎖超市，如 Woolworths、Coles、IGA 和Foodland。

瑞切爾教授呼籲超市和零售商仔細審查其操作流程以及工作人員是否遵守規則，並對熟食製品進行更多的微生物檢測。

超市巨頭Woolworths發言人表示對食品安全極為重視，稱:「我們的各個超市都有嚴格的食品安全程序，還有衛生部門定期檢查以確保我們的產品符合有關規例。」

Coles發言人則稱：「一直以來，Coles十分重視店內食物處理方法及衛生守則，我們的團隊成員定期接受訓練，了解並遵守職業衛生和食品安全標準。」

（責任編輯：陳紫雨）