【大紀元5月10日報導】（中央社記者周永捷雅加達10日專電）「麝香貓可不是什麼咖啡豆都吃，牠只挑好的豆吃」。印尼咖啡豆烘焙業者表示，麝香貓等於先幫人們挑過咖啡豆，烘焙出來的咖啡入口回甘，唇齒留香，就像高山茶。

麝香貓是雜食性動物，棲身在海拔2000公尺以下的熱帶雨林或丘陵、山地。有「世上最昂貴咖啡」之稱的麝香貓咖啡主要產地就在印尼。在歐美等地，麝香貓咖啡豆甚至可以賣到每公斤800美元，這種咖啡豆可產製每杯價格高達80美元的頂級咖啡。

Luwak是印尼人俗稱的「麝香貓咖啡」。在印尼從事麝香貓咖啡豆烘焙多年的林怡君表示，在餵養麝香貓時，咖啡豆不能天天餵，否則麝香貓會拉肚子。除了咖啡豆，農民還得餵食麝香貓香蕉、鳳梨等水果以及雞肉等正餐，讓麝香貓的腸道酵素更豐富。

咖啡豆經過麝香貓的消化系統，被消化掉的只有果實外表的果肉，咖啡原豆原封不動排出體外。這種消化過程會破壞咖啡豆中的蛋白質，降低咖啡豆的苦澀味，讓咖啡豆的口感更趨豐富圓潤，香醇回甘。

她說，事實上，生性溫馴的麝香貓不是什麼咖啡豆都吃，牠們專挑咖啡豆中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物，「麝香貓比機器還厲害」，等於已經幫人們選過一次豆子。

「喝咖啡喜歡加糖、加牛奶的人就別喝麝香貓咖啡了」。林怡君說，麝香貓咖啡的精華在於「入口回甘」，感覺就像在喝台灣的高山茶一樣，即使入喉一段時間，嘴裡還會有焦糖、巧克力香氣，這和一般要加糖、加牛奶的咖啡大不相同。

她說，有的客人在喝完麝香貓咖啡後再去品酒，因為嘴裡仍回甘，酒的年份瞬間從12年變成18年。

另外，有媒體報導印尼麝香貓並非野生，而是被關在籠子裡圈養，相當殘忍。

林怡君對此不以為然，她說，農民和麝香貓互利共生，如果虐待生財工具，生產的咖啡豆品質一定不好，收入也會受影響。

再者，圈養方式方便定時採收咖啡豆，圈養場地多是能讓麝香貓自由活動的充足空間，產出的咖啡豆品質才會好；而野生麝香貓排泄出來的咖啡豆往往需耗時才能找到，農民找到時咖啡豆已經發酵過頭，品質也不好。