對於我來說，酸酸辣辣的沙拉不僅可以刺激胃蠕動、增加食慾，也可以化解其他大魚大肉的油膩感。當然，在正式西式套餐中，沙拉通常是味道清爽、微酸冰涼的，這樣的風味，通常是為了清除前幾道菜所帶來的油膩感，也可以緩和一下前幾道菜對味蕾的刺激，以及減緩飽足感。如此可以為了品嚐整個餐期中的重頭戲主菜main course做準備，讓味蕾及腸胃處於最佳狀態，以便好好品味。

在正式西式套餐中，許多人並不清楚，為何沙拉有時候會出現在主菜main course之後？其實沙拉出現在主菜main course之後的用意，和出現在主菜main course之前的用意基本上是一樣的，都是為了減低前幾道菜所帶來的油膩感，緩和一下前幾道菜對味蕾的刺激。

不過酸中帶辣的沙拉，對於我來說，卻更適合在食慾不振時，作為打開胃口的最佳方式！

食材：

a. 小花枝baby squid：10隻
b. 蕃茄tamoto：2顆(切丁)
c. 美生菜iced berg lettuce：適量
d. Tabasco：10滴
e. 檸檬汁lemon juice：50c.c.
f. 蒜頭garlic：50g(剁碎)
g. 香菜cilantro：50g(剁碎)
h. 砂糖sugar：30g
i. 蘿勒葉basil(切絲)：2~3葉

做法：

1. 將花枝煎熟或水煮煮熟後備用。

2. 將食材蕃茄tamoto、Tabasco、檸檬汁lemon juice、蒜頭garlic、香菜cilantro、砂糖sugar一起攪拌均勻。

3. 將做法1和做法2一起攪拌均勻。

4. 將美生菜iced berg lettuce放置於容器中。

5. 將做法3淋在做法4上方。

6. 再撒上蘿勒葉即完成。@*