詹姆士高中每天串肉 曾抗拒過從事餐飲

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【大紀元2014年12月06日訊】臺灣烹飪節目主廚詹姆士(鄭堅克)日前受邀到《元味好生活》節目端好料,主持人姚元浩天沒亮就照他開的菜單到基隆漁市場「崁仔頂」找貨,辦一場「BBQ派對」。詹姆士展現BBQ廚藝,也透露高一時家中餐廳是串燒居酒屋,每天下課都被要求回家串肉、燒烤,他表示「別認為串燒容易,當時日復一日,想想每天串肉多煩人」。

而詹姆士其實對從事餐飲有過抗拒,「因為從小家中開餐廳,念書放假有空就待在店裡幫忙,畢業後有了工作,也是隨時待命的幫手」。他形容或許正因如此,需要犧牲假日,所以潛意識的出現抗拒。

原是學廣告設計的詹姆士,在父親建議下到加拿大改唸餐飲學校,「我是到了加拿大,才開始認真思考當廚師這件事」。他形容當時出國念書,每天都想吃臺灣菜卻吃不到,「當時不斷打電話回家向媽媽討教,進而自己動手做」。也透露滷豬腳成為當時拿手菜,還有義大利同學為了吃他的滷豬腳,開了一個半小時的車。

小學時詹姆士就偷偷煮出人生第一道菜「宮保魷魚」,當時他高興端出菜但卻得到一頓毒打,「因為小時候沒經過同意就開瓦斯爐,太過危險」。從小也因父親從事餐飲,相處機會甚少,詹姆士將替女兒做便當視為父女間的情感交流,求好心切的他,就是要女兒一打開便當,馬上感受到滿滿的愛。 **

詹姆士與《元味好生活》主持人姚元浩清晨天未亮就前往基隆漁市場「崁仔頂」找貨,打算要辦一場「BBQ派對」。(公視提供)

姚元浩想藉此對烤肉很在行的詹姆士拜師學藝。(公視提供)

責任編輯:張秋雲

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