【大紀元2014年11月08日訊】（大紀元記者李歸燕法國報導）法國國家級廚師烹飪學院協會每年都組辦國際性烹飪比賽，一個是「廚師帽獎」賽（Toque d’Or Cusine），另一個是「廚藝及用餐藝術獎」賽。今年11月4日，在巴黎17 區的lyc□e Jean Drouant 中學同時進行了這兩個比賽。
「廚師帽」賽
今年的「廚師帽」賽有六名廚師參賽，他們分別來自亞洲、非洲和歐洲。
（李歸燕/大紀元）
今年比賽的指定菜是兔肉。使用一隻完整的兔肉和蔬菜，做出主菜和配菜。甜點是布丁蛋糕，梨肉做夾心，外觀由奶油巧克力澆汁。
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每位參賽者要嚴格尊守事先列出的參賽程序、製作過程、需要的原料和份額及操作時間等。評審團有三十位，其中分兩組，有甜點評委和主菜評委，另外還專設六位廚房技能評委。
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比賽規定時間5小時。最終，來自非洲的廚師Aissam Ait ouakrim以嫻熟的技術和準確的時間戰勝了其他選手，奪得冠軍。
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Aissam Ait ouakrim是摩洛哥首都的一個四星餐廳的主廚。當宣佈完比賽結果後，他興奮的對記者說有點出乎意外，所以非常激動。他曾用了兩個月的時間為參賽做準備，感謝家人和上司的支持，跟感謝教練的精心指導。並說此次成功激起了繼續努力的願望，希望通過更多的競賽，來提升自己。
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「廚藝及用餐藝術」賽
烹飪學校的學生也同時舉辦了未來的雷蒙- 福達獎賽（Avenir Raymond Vaudard），即「廚藝」及「用餐藝術」賽。今年的比賽是在巴黎17 區的lyc□e Jean Drouant 中學內舉辦。參加未來該賽的六名學生分別來自六個旅館餐飲專業學校。
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每個參賽學校要派出一組學生作為選手。該賽包括廚藝、接待顧客方式及餐桌藝術等。參賽者要同時獲得這幾項的第一名，才能擁有冠軍稱號。旨在培養學生助互合作、齊心合力及同享榮譽的團隊精神。
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這次比賽的菜餚主題是魚。指定菜是用兩種三文魚做一個魚圈，在魚圈中要填滿自選的各種蔬菜，另加三個配菜和造型蔬菜。並且要求甜味和鹹味在同一盤菜裡體現。甜點主題是蘋果加裝飾。完成後由服務生介紹菜的製作方法及應該含有的味道。最後由評委品嚐。評分標準包括菜色、味道、服務生的介紹，還有餐桌的擺放美觀效果。比賽時間也是五小時。最終由來自「都芥旅館專業中學」的Camille Brouillard 和 Anne Sophie Berthe 奪得冠。
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法國國家級廚師烹飪學院協會創建於1975，1977年正式註冊。他們的宗旨是促進和保護最純正、最傳統的地方性烹飪、餐具藝術和優秀的餐桌服務，向有志成為專業人才和愛好烹飪的法國人和外國人傳播法國美食，弘揚法國烹飪藝術。
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看著這些未來的廚師，未來的專業服務生，主辦協會主席等感慨的說：「我們創建這項比賽就是要把我們的技術承傳給他們，把我們的理念傳給他們，激勵起他們的興趣，鼓勵他們的信心。我們希望看到學生們的成長，呵護著他們在專業的路上往前走，因為他們才是我們的未來。」
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他們還說：「此次比賽讓人們看到了法國烹飪藝術後繼有人，還希望法國烹飪美食藝術在世界各地開滿鮮花，結滿碩果。」
責任編輯：德龍
