【大紀元2014年11月26日訊】（大紀元記者高清宇多倫多編譯報導）午餐時，你感覺很餓，但你的食物不是雞肉沙拉，而是一大碗櫻桃，這能滿足你的胃口嗎？可這是最新的前沿節食趨勢。然而，營養學家稱，對這種單一水果餐要衡量其利弊。

甚麼是單一食物餐

據Globe News報導，根據南卡羅來納州營養師高爾頓（Carla Golden）稱，單一食物餐是由單一種類食物構成的一餐，它通常是最常見的水果。與複雜的從一大堆食物中做選擇搭配的飲食方法不同的是，單一食物餐方便且容易消化。

高爾頓說，通常情況下，單一食物餐都是生食，所以保留較多的營養成分，多為早餐或午餐。如一串香蕉、4個蘋果或一個西瓜。

當然，單一餐，也可以只選蔬菜，由多種蔬菜構成。由於它們含有較低的熱量，所以不會發胖，如大量的生菜、黃瓜或菜豆等。 她說：「水果含有熱量、礦物質、維生素和水分，天然糖量能夠被我們身體的細胞直接利用，所以一餐只吃一個哈密瓜或幾隻桃子是完全可以的。沒有規定一定要吃哪一種。」

衡量利弊

營養學家們對單一食物餐有爭議。

高爾頓認為單一餐對身體有一定的好處，因為人體消化系統可以專注於適當地消化一種食物。她認為太多的配料可能使身體負擔過重，因為身體在消化蛋白質、碳水化合物和脂肪時需要不同的酶類，這就是為甚麼有時人們會感覺胃灼熱、胃部不適或嗜睡；單一食物餐也很容易做，不需要計算卡路裡，沒有禁忌的食品，而且如果吃的是水果，也不用擔心控制分量。

但加拿大的營養師協會發言人、營養師科莫（Kate Comeau）不同意這種觀點。她說：「一次吃大量單一成分的水果也同樣會增加身體負擔，因為你的身體需要分泌大量的胰島素來保持血糖水平不會過高。」 她警告說，雖然人體對水果中糖的吸收速度比吃一袋膠質軟糖和果汁要慢一點，但它還是可以被迅速吸收，從而對胰島素水平造成影響。 雖然感恩節火雞晚餐或深夜乾酪澆肉汁土豆條會給身體增加負擔，但自製均衡的扁豆蘿蔔湯加松子則不會增加身體負擔。

科莫說，在蔬菜中增加一些健康的脂肪會增加脂溶性維生素的吸收。這些健康脂肪來源於橄欖油、菜子油和堅果，而在新鮮水果和蔬菜中卻沒有。「吃個水果加一小塊奶酪、無糖酸奶或幾個堅果都可以幫助減緩糖分的吸收，讓你更有飽腹感。」

建議節食人士 早或中餐用單一餐

高爾頓說，單一水果缺乏蛋白質和脂肪。水果中8%的熱量來自蛋白質，而蔬菜中有20％。單一食物餐不是指的每日三餐，而是方便、健康和令人滿意的早餐或午餐。而對於晚餐，她建議吃得豐盛一點。 「早餐和午餐我們都吃了比較容易做的水果，而晚餐我們可能需要讓我們安頓下來的食物，以利睡眠。」

責任編輯：文芳