【大紀元2014年11月25日訊】（大紀元記者慈蕊法國報導）談到法國美食，人們不由得會想到享有黑（白）鑽石之稱的松露（truffle）。現在正是松露季節，和大家談談松露的營養價值和在哪裏可以吃到松露餐。

松露的營養成分

松露和蘑菇、靈芝一樣屬於真菌類。松露中含有許多微量礦物元素，如鎂、鐵、鈣、鉀等，具有極高的營養價值。松露喜鹼性或鈣質土壤，特別是石灰質土地。一般生長在松樹、櫸樹、樺樹、楊樹、榛樹、橡樹、柳樹、椴樹等的根部，它從樹根及土壤中汲取營養物質。

松露的價位和巴黎的餐廳

松露味道絕佳，價格不菲。去年售出的15噸黑冬松露，平均每公斤價位在450歐元。意大利阿爾巴白松露的價格最為昂貴，每公斤可賣到2500歐元左右。昂貴的價格反而令人們對它有無限的憧憬，更加渴望能品嚐它的獨特。

在巴黎有幾家不錯的松露餐廳，喜歡松露的人們可去逐一品嚐。
如：La truffière，一星級米其林餐廳，餐廳主廚Jean Christophe Rizet能用松露烹飪一整桌飯菜，主要用的是白松露；

Truffes folies，位於鐵塔附近，松露餐價格合理。來此就餐的客人可選擇「季節性松露」（truffe de saison）或佩裡戈爾黑松露（truffe du Pèrigord），後一種選擇更貴些；

Il Carpaccio au Royal Monceau，星級餐廳，為顧客提供特別的白松露套餐，及意大利面、意大利燴飯（Risottos）等，主廚是Roberto Rispoli；

Guy Savoy，三星級米其林餐廳，每年冬季都會推出一款松露特色餐，全年提供黑松露洋薊湯及松露奶油泡芙。

其它的提供松露美食的餐廳還有：Un jour à Peyrassol、Terre de truffes、La maison de la truffe以及La Locanda。

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