【大紀元2014年11月24日訊】有多年歷史的冷酒櫃宣告退休不幹，我便花了半天時間將櫃裏的酒移往新購入的酒櫃去，也順便整理一下我的所謂「藏酒」。竟然在最下架找到一支西班牙的1992 Castillo de Almansa Gran Reserva，驚喜不已，隨之而來的決定自然是當晚便開了它！看看這支絕對稱不上品牌名釀的歐洲酒在收藏了22年後會是怎麼樣子。西班牙酒通常在發行前先在酒瓶中待三數年，所以無須存藏便可嚐用。在未開栓塞前，我對這支已屆25年齡的西班牙紅酒，期望屬未知數。

這支92年Gran Reserva的瓶栓有點軟，栓塞底部可見些微的酒漬，是有累態的證明。將酒液全倒入玻璃透酒瓶內時，酒的色態與香氣倒還依然。入口柔和，黑莓果、蜜餞和丁香的味息飄送，給我的口腔與官感獻上了驚歎。呷嚐著這杯極可能已超越了存放期卻仍可口的西班牙紅酒，有一份意想不到的尋得珍寶的喜悅心情。

不用說，這是一瓶給我的藏酒經驗帶來極大的滿足感；同時也帶來以下的證明，就是部份的葡萄酒，不論價錢與品牌，在適當的環境下藏存一段時間後，都會變得更柔和可口！即是說，欲品賞佳釀，不妨花點心思來體驗及感受一下藏酒的樂趣，因日後所品嚐的，除了和悅的酒質味感外，還有自己的選酒和存放功夫。但請記住，酒液是有一定的存藏期，超過那日子，瓶內的活動停止，酒質不會再改善，雖未必會壞掉，卻會呈現憊態。我的這瓶1992 Castillo de Almansa Gran Reserva的美味待遇不一定會發生，我算是走了運！

若閣下真有興趣小試牛刀的話，可從下列的酒目開始：
1. See Ya Later Ranch 2012 Ping Meritage ：55% 梅洛， 27% 紅蘇，18% 卡法蘭的混合佳作。經過新的法國與美洲木桶的接觸，酒質濃豔，有黑莓果、雲尼拿與可可豆的香味，酒韻纒綿，存放五年後，丹寧會更顯融合。
2. Black Sage Vineyard 2012 Cabernet Sauvignon ：汁液澎湃，李子和蕉糖的芬芳留連，丹寧有點霸道，愛漫濃酒質的朋友即時會得到滿足感，但假以時日，待丹寧緩和後，酒韻更柔時嗒嚐，是更上一層樓的享受。
3. Black Sage Vineyard 2012 Cabernet Franc：在法國與美洲木桶存放了一年後，酒韻與香辣的氣息更迷人，存藏三數年後，魅力更是沒法擋。
4. Summerhill Pyramid Winery 2010 Grasslands Organic Merlot – Robert Bateman Collection 收藏特釀：100%的有機梅洛葡萄來自同一個葡萄園，先後在法國與美洲木桶存放足31個月，招紙設計出自國際有名的藝術大師Robert Bateman，加上是限量發行，這是價值只會高升的收藏系列，請速速購買！此酒莊釀造的同一系列中還有 Summerhill Pyramid Winery 2012 Grasslands Organic Cabernet Sauvignon Syrah – Robert Bateman collection ，同樣值得購而藏之。
5. Perseus Winery 2010 Cabernet Sauvignon Select Lots：豐繞厚盛的一瓶紅蘇，葡萄是嚴挑細選的， 75%在法國木桶、25%在美洲木桶浸淫，將果香透露、丹寧柔化。存藏一兩年後拿來配野味會絕妙。
6. Hester Creek Estate Winery Judge 2011：釀自莊園中最優秀的卡法蘭、紅蘇和梅洛，莓果和熟透櫻桃的香氣瀰漫，雲尼拿奶酪似的溫軟柔綿，丹寧和潤，但存放五至十年後，此酒帶來的滿足感會教你難忘。@