【大紀元2013年09月08日訊】（大紀元記者王雯雯紐約報導）32街人氣韓國餐館miss Korea老板、紐約韓國飲食達人Sophia Lee（李善慧）女士為人謙遜，談吐溫文爾雅。她在過去十年成功在大紐約地區打造了四家餐館。原是首爾一家中學國文教師的她，怎樣變身成為飲食贏家？祕訣很簡單，就是靠誠意熬出的牛骨湯。她隨是「半路出家」，卻熱心學習和宣傳傳統韓國飲食文化，短時間成功的背後包含的是誠懇、信任和創新的態度。

十年前，Sophia在新澤西韓人區的開了第一家餐館神仙牛骨湯（Shin Shun Korean Restaurant），遇到重重困難。「韓食種類較多，一般需要很大的廚房。而這家餐廳原來是個diner、地方小，所以我就選擇簡單、卻有營養和代表性的韓國牛骨湯作為主要菜品。」雖然創意和人員都到位了，剛開始這家小餐館並沒有吸引太多客人。每天還要到曼哈頓幫助先生生意的李社長沒有灰心，堅持在菜品上精益求精。

牛骨湯在韓國多作為早餐，經過精心的熬制，湯汁香而不膩，濃而不濁。清香的蘿卜很好的將牛骨中的油份吸收，吃起來軟糯香甜，湯汁香醇厚重。如果感冒或消化不好，可以喝一碗白蘿卜牛骨湯，發汗又消食，並且保証了營養和鈣質的吸收。在烹飪牛骨湯上，Sophia跟廚師特意說：「別管費用，就是放所有的最好的材料」。她要求廚師不放一滴人工調味和顏色，在幾乎沒有客人的時候也用一整天熬出色澤純白、味道鮮美的骨頭湯。可能是上天看到了Sophia的誠意，一個偶然的客人改變了這家小餐館的命運。

「一天早上，一對很年輕的夫婦走進來。他們面露愁容、互相不說話，我看著很擔心，」Sophia回憶說。仔細一問，原來這對夫婦初為父母，陪著不吃飯的的嬰兒一整夜，愁得精疲力盡。丈夫對妻子說「再累也要吃飯呀」，兩人便來到了Sophia的牛骨湯店。

湯剛一端上來，少婦靈機一動，問到「牛骨湯可不可以給孩子吃？」Sophia便答道：「孩子那麼小不知道能不能消化。但是我們絕對沒有放任何人工調料，都是純天然的，不會有健康問題」。話音剛落，這位年輕的媽媽就把牛骨湯餵給孩子，而整夜沒進食的孩子居然大口的喝下去了！後來李社長拿來一些粥，和牛骨湯拌在一起餵給孩子吃。

這對年輕夫婦離去以後，許多在新澤西大型韓國分公司工作的職員或從韓國來新澤西出差的商人都會光顧Sophia的餐館神仙牛骨湯。問過才知道，那位年輕的丈夫是三星電子副社長。許多職員聽了他們的故事後，專門在孩子不舒服會身體需要補充營養的時候來品嚐「全自然、嬰兒都愛吃的」神仙牛骨湯。

現在，Sophia把制作天然牛骨湯的經驗和訣竅帶到自己在曼哈頓韓國城的餐館。 在過去十年，Sophia成功地在大紐約地區打造了四家極具特色的人氣韓國餐館，其中三家位於曼哈頓韓國城：以瓷壇醃製的燒烤出名的miss Korea、曼哈頓第一家具有韓國特色的中餐館上海夢、人氣日式餐館Haruhana，還有以正統、健康、傳統韓食傳遍新澤西韓人區的神仙牛骨湯（Shin Shun Korean Restaurant）。

◆ Shin Sun Korean Restaurant
地址：314 Commercial Ave
Palisades Park, NJ 07650
電話：(201) 461-5042

（責任編輯：鐘鳴）