北歐的夏天是用來漫無邊際地揮霍的，就那麼幾天——眼看著就要過去了。我們幾家愛玩的朋友相約到赫爾辛基的松鼠島（Seurasaari）去今年最後一次野外燒烤。

星期六，大家帶著各色食物、水杯飲料，興沖沖地到相聚在松鼠島。松鼠島是赫爾辛基人喜歡的國立公園，整個公園就是一個大島嶼，每年盛大的仲夏節活動都在那裏舉行。公園裡有免費的燒烤架，還有我們要採的蘑菇。公園裡不能開汽車，是個採蘑菇的好地方

風中涼意隱隱，秋天不打一聲招呼就來了。吃一點喝一點，各家的女主人就坐不住了，拿出剪刀揣上塑料袋去採蘑菇。

俗話說三個女人一群鴨，一大群鴨子轉悠著說說笑笑，尋尋覓覓中，就聽到前面的小何一陣歡呼：「快過來，一大片！」幾個人循聲過去，只見好多鮮嫩的榛蘑在灌木和雜草中，黃瑩瑩的鮮艷奪目，果真一大片，多得像種植的一樣，令人一時間不知從何處落腳。

這信手拈來的天然美味豈能放過？幾個人一人承包一片，低頭猛撿，一會兒，各人的塑料袋就滿了。

很喜歡榛蘑的味道，它是我一直鍾情不移，深愛有加的山珍美味。東北有三寶：人參、貂皮與鹿茸。榛蘑也被人們稱之為「東北第四寶」。說起這榛蘑，它可是真正的綠色食品。因為它還是極少數不能人工培育的實用菌之一，可當之無愧地加上野生兩字；雪村的那首網絡成名曲《東北人都是活雷峰》裡唱：「俺們那疙山上有榛蘑」。說的就是它。它含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經常食用可加強肌體免疫力，益智開心，益氣不饑，延年輕身…… 榛蘑對眼睛有特別的保健作用，經常泡網的人特別該多吃。

一直以為榛蘑是東北的特產，只有中國有，當我有一天發現北歐也有榛蘑，真的是喜出望外。其實也好理解，北歐四國特別是瑞典、挪威和芬蘭，維度和中國的東北相當，氣候也相似，東北有的植物這裡往往也能看到，幾年來，我陸續在這裡發現了蕨菜、山芹菜、水芹菜等山野菜，還有東北也有的幾種蘑菇。

榛蘑挺好認，它們喜歡長在朽木的旁邊，一簇簇地長，剛長出來的榛蘑「蘑菇丁」是十分可愛的傘形，顏色是淡土黃色；傘帽上有星星點點的灰色小點，逐漸長大「開傘」後，表面上的灰點也跟者長大；它的傘帽下面有一圈菌膜環住「傘柄」。榛蘑的習性向來都是成群結隊，一旦遇到了，一會兒功夫，便可採上一大筐。

榛蘑主要生長在林地、山坡、溝幫地帶，通常是環境乾淨的地方。北歐綠地多，八、九月份的時候，房前屋後有時都會看到剛長出的鮮嫩的榛蘑從草叢中鑽出來，有單個的，有成簇生長的，最多的一簇可集生四、五十個。那小榛蘑頭，看著就讓人喜歡不已。

這幾天的節氣，正是採榛蘑的好日子，榛蘑長得厚實，個頭大而且還較乾爽。我一般只挑最小嫩的，不揀大的。尤其「蘑菇丁」真正好吃，榛蘑一旦開傘便營養耗散，芳香流失。再大的，那就過熟則衰了。

採回的榛蘑鮮吃最美味，鮮榛蘑滑嫩爽口，味道鮮美，鮮榛蘑炒小辣椒，燉排骨、燉白菜豬肉，都是我們東北人喜歡的菜式。

吃不下的，最好的辦法是曬乾後存放。這樣的榛蘑，吃時蘑菇味道不減，而且還會增加嚼勁兒，非常適合用來燉小雞吃。

小雞燉蘑菇是一道東北名菜。東北有句俗話說：「姑爺領進門，小雞嚇掉魂」。就是說新姑爺第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小雞燉榛蘑來招待的，可見這道菜的隆重。榛蘑與小雞一塊燉，雞汁的鮮美味道充分融合進榛蘑中，那味道比雞肉還誘人。

在小林子裡看見這樣一簇簇鮮嫩的蘑菇，那種開心就如同發現寶藏一般，別提有多高興了。巧媳婦小何大聲感歎：「這麼多，怎麼能不採，不採是犯罪呀。」是呀，採蘑菇的心情簡直比吃蘑菇還高興呢，得多少並不重要，發現的喜悅是無上的，收穫的每朵蘑菇都是一份快樂。

前後在林子裡一共才晃了一個多小時，我們就採滿了預備好的九隻超市的購物塑料袋，再也沒有地方可裝了。其他幾個朋友逢著就採，來者不拒，採得比我多一倍。我比較挑剔，採的都是形狀漂亮，鮮嫩乾爽的。採得雖少，我卻是滿載快樂回家的。

回到家，先來一個紅椒清炒榛蘑，又鮮又香。第二天，燉雞，更香。餘下來的，我下水抄了一下，放在陽台上晾曬著。

一點蘑菇，帶來好多歡喜。其實，不只是因為蘑菇的味道，飄泊四方的我，心裏永遠放不下的，是故鄉。

忘不了東北，忘不了故鄉的山水、風物、草木，它們連著我所有的快樂回憶。比如野菜，比如蘑菇。

（责任编辑：林彬）