【大紀元2013年08月30日訊】北京芍藥居北裡的一位年輕母親張瀾，為不到一歲的兒子買過4次乾海參，發泡後煮進小米粥，發現小米粥帶甜味兒。有業內人士透露海產品裡的貓膩——往乾海參裡摻糖，是為了增重。

業內人士：海參灌糖多 營養被破壞

據《新京報》報導，陳登成是北京豐台區京深海鮮市場旁某海味品專賣店的老闆，入行近10年，他介紹，反覆經過加糖處理的海參常呈現黑色。

在一斤乾海參裡摻三四兩的糖，很正常。相比於每斤數千乃至上萬元的海參，白砂糖的成本可以忽略不計。海參加糖就是將海參用大量白砂糖浸泡、熬煮。「可以說裡面是一肚子的糖。」陳登成說。

醫界人士表示，海參是高蛋白的營養品，經反覆浸泡、熬製，分子結構難免破壞，使海參達不到應有的滋補作用。另外，海參還具有調節血糖血脂功用，糖乾海參會使糖尿病患者血糖波動。

1斤參加糖後 60頭變40頭

記者在豐台區玉泉營橋附近的西南郊肉類水產品批發市場，對地下一層的「北京龍福昌商行」進行暗訪時瞭解到，沒加糖，一斤有六七十頭的海參，加了糖之後，只有40頭左右。

該行一男性售貨員稱，不加糖怎麼增重？很少有乾海參不加糖的。加糖多價格才便宜，顧客才接受。加糖的方法是一遍遍用糖水往海參上刷。

在北京大洋路農副產品批發市場海鮮交易大廳，名為「北京洪協興永泰海產品經營中心」的門店老闆介紹，飯店酒店採購的乾海參都是加糖的，想要沒糖的要提前跟他預約，店裡沒現貨，得讓人專門做。

8月23日上午，在雙井橋和磁器口附近兩家海味品專賣店裡，也有入口甜鹹味混合的乾海參賣，店主稱乾海參就得加糖才能做成。

三招識別乾參優劣
　　
觀察法：
按乾海參標準規定的工藝加工的乾海參，色澤為黑灰色或灰色，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰。

手感法：
乾海參個體堅硬，不易掰開，份量較輕，十足乾，敲擊有木炭感，擲地有彈性、有回音，為上品。
　　
剖開法：
將乾海參橫向切開，其體內潔淨無鹽結晶，無內臟、泥沙等雜質，斷面壁厚均勻，在3-5mm以上，斷面肉質呈深棕色。

（責任編輯：洪昀）