【大紀元2013年08月02日訊】位於百福大道上的一九六八Cafe 101餐廳，從開業以來，以其精美的食物、出色的服務，乃至別出心裁的名字，已經成為亞特蘭大的中餐餐廳中的經典。其淵源、歷史、和特色為何，請容記者娓娓道來。
一九六八 Cafe 101的由來
一九六八Cafe 101餐廳位於亞特蘭大Doraville的百福大道與I-285交界以南不遠處，旁邊緊挨著Doraville的市政府辦公樓以及市圖書館。這是一座極富特色的拱形建築，它由蓮花式的屋頂、四環巨大的特色玻璃窗和花瓣型的支柱構建而成，是一個富有標誌性的建築物。它的建設年代？對了，就是一九六八年！
當人們進入餐廳，首先映入眼簾的就是開闊高挑的圓頂大廳和裝潢時尚的服務臺。餐廳四週裝飾時尚雅緻，餐廳裡隨處可見新鮮美麗的、餐廳主人親手插的花，這也成為餐廳的一大特色。內部有雙層用餐區，平地式用餐區適合於大宴會客或生日派對，以及各種活動聚會，可預約做專業的多媒體展示或現場娛樂、歌唱。上層環形觀景用餐區適合於家庭、親朋好友聚會或情侶約會就餐，人們可以在美妙的音樂聲中一邊用餐，一邊觀賞窗外景觀。
環境舒適、高雅、溫馨，是餐館的特色。據說，這樣特色的建築物在亞特蘭大只有五家，原來的相同建築為了充分利用空間以及從經濟角度考慮，都把內部改建、分隔出更多空間，分別出租給不同的商家做店舖。因此，現在獨立的用作餐廳而又如此特色的建築唯獨剩下這一家了。很多亞城人慕名而來，一九六八Cafe 101餐廳的名字，也就因此孕育而生。
一九六八的精英團隊
一九六八Cafe 101餐廳的主人是來自北京的美齡女士，她端莊、美麗、大方，以獨特的領導魅力吸引了來自五湖四海的人才來到身邊，共同組成了一個精英團隊。員工們分別來自臺灣、天津、福州、上海、瀋陽、和墨西哥。美齡說：「我就是因為機緣接下了這家餐廳，我也希望為他們提供一個平臺，讓他們能夠盡情的施展各自的才華。讓亞城人在這裡能夠嘗盡各地的美食。」「在高經理的帶領下，團隊每個員工都盡心盡責，服務貼心感人。」
一九六八服務顧客的故事
一天，有一位客人點了一份宮保雞丁後，說不是他要的宮保雞丁，然後說一個月後再來。高經理連忙說:「我按照你的要求重新為你做一份，你不要一個月以後再來。」隨後，就為客人上了一道宮保祖宗雞，客人用後非常滿意，一週內來了兩次。這也正面帶動了其他員工的積極性。
還有一位常客，脾氣粗暴，但服務員不為所動，依然笑臉相迎貼心服務，使這位客人為之感動，屢屢回返用餐。員工們也很受鼓舞。還有一次，店裡衛生檢查後，一位墨西哥員工跑到美齡女士跟前，大聲的說「我一定要改進！」員工和經理以誠相待，小小的細節都讓美齡女士為之感動不已
一九六八的三大廚師
餐廳有三大廚師，他們分別是來自臺灣的高師傅、天津的楊師傅和李師傅。他們各自身懷絕技，但他們會互相學習、切磋，互相取長補短，不斷提高廚藝。他們工作勤懇、認真負責，也會互相讚美對方，還會把對方默默無聞下功夫努力、感人的點點滴滴分享出來，尤其讓餐廳主人感動。
高師傅會在放假日帶著太太到店裡幫忙收拾廚房、打掃衛生，天津的楊師傅會大清早店還未開門、八點半趕到店裡為客人準備天津燒雞。同時，員工也深深被餐廳主人的為人處世及以身作則的言行打動。高師傅詳細描述了餐廳主人美齡女士令他們感動的點滴，他說：「我們老闆和她丈夫都是年輕並且在其他很多領域都相當成功的高學歷人士，他們本不需要這麼吃苦經營餐廳生意的，可是她卻還願意和我們一起在這裡奮鬥打拼、吃苦，我們佩服她！她會在忙碌期間，穿著漂亮衣服親自端茶倒水、打掃衛生等，她從來不對我們指手畫腳、大聲呼喚。」
與人為善的經理，讓員工們看在心裏，很受啟發，也深受感動。員工們說：「這樣的老闆，我們願意主動、努力幹好我們的工作。」美齡女士則表示：「就憑這些，我們餐館的菜一定好吃，我們的服務一定是一流的。我們的生意一定能經營的很好！」
一九六八的經典名菜
一九六八餐廳所有的食材，都是由師傅們精挑細選、精心準備的。餐廳三大師傅對食材的要求都相當嚴格，因為他們說經典菜就是他們的招牌，餐廳多選用新鮮、當季食材，並且按照美齡女士吩咐：「我們不惜工本也要為客人做出最經典的菜，只要客人滿意！」三個師傅都是按照自己的專業嚴格把關，精挑細選食材，一道道慢工細做美食的過程，讓客人每次享受師傅們的美食時總是讚不不絕口、滿心感動。
一九六八眾多的菜譜中最受歡迎的，莫過三杯雞。高師傅說，假如生意好的時候，一個晚上可以賣15盤之多，基本上是每桌都會點的名菜，可見其受歡迎的程度。三杯雞的出眾，其實是因為它的調料，三杯雞雞塊燒得紅亮紅亮的，甜辣相間入味而不膩。這道菜中的雞肉，基本取自骨節處，入味深沉，頗有嚼頭，就連裡面調味的大蒜也充滿了濃香。
現在人們普遍認為，做三杯雞是「一杯醬油、一杯麻油、一杯料酒」，但古時三杯雞並不是這樣的。「傳統的做法是一杯醬油、一杯麻油和一杯糖，然後加上姜、九層塔作為調料。」三杯佐料倒入雞塊中，然後大火燜燒十分鐘，再收火將濃濃的湯汁熬入雞塊，至干鍋起菜，便是美味香濃的三杯雞了。我們看到的三杯雞上桌時，聽到在砂鍋中滋滋的聲響，掀蓋的瞬間看到香濃的熱霧騰升，雞肉的香氣頓時瀰漫了整個房間。三杯雞的雞肉非常入味，干鍋的雞肉口感爽而韌實，調料的混合香氣在雞塊中向鼻腔延伸，樸實的做法和味覺讓人著迷。可是，高師傅每當做都這道名菜時，都會被瀰漫在廚房裡的煙嗆得受不了。但高師傅說：「這菜就應該這麼炒，只要客人喜歡吃就好！」
客家小炒也是該店一大特色名菜。客家小炒的主要材料是：三層肉(豬肉)、魷魚、豆乾，這是小炒的三大元素。正宗的客家小炒，少不了三層肉、乾魷魚和青蔥。客家小炒鹹鮮回甜，肉肥而不膩，一家炒肉，香溢四鄰。順便為讀者簡單介紹客家小炒的做法，不妨你也可以在家裏嘗試：1、三層肉燙好切成條狀，魷魚乾泡水後切成適當大小，豆乾也是。2、將上面三項原料與蝦米一起爆香、起鍋。3、熱油爆香蔥段、些許辣椒。4、加入最前面爆香的三層肉、魷魚、豆乾後加入醬油、胡椒粉、米酒大火快炒。5、大功告成。
該店還有特別精心製作的彭家豆腐。這道菜最早是由唐家菜唐廚彭長貴先生精心研發的，是一道相當有品位的菜。高師傅所選用的豆腐食材，是亞城最貴、質量最好的福臨門豆腐精心燒製的。高師傅製作這道菜時，先將豆腐下鍋油炸，然後加上豆豉、辣椒、蒜苗以及該店特別調製的醬料燴燒，出爐後的彭家豆腐外酥裡嫩、濃香撲鼻。
天津燒雞和醬肘子可謂是該店天津楊師傅的秘製絕菜。天津燒雞食材選用小土雞，慢火細燉3個鐘頭，然後再加入秘製醬料熏燒而成，前後要4個小時，方可完工這道天津美食。醬肘子選用的食材，是楊師傅親自特別精選豬蹄膀部位，入水煮半個鐘頭後撈起將各種香料及秘方入味滷製三小時，然後小火煨半個鐘頭，隨後巧妙的去除骨頭，均勻切成片,每塊醬肘均勻而不油膩，讓人吃過回味無窮。
亞城一九六八 Cafe 101 擁有得天獨厚的時尚高雅、溫馨幽靜的用餐環境，有著專業餐飲經營服務的精英團隊，提供一流的服務，烹飪經典美食。他們專業、敬業、認真、負責、團結在一起，就像一家人一樣，用心的在餐廳裡施展每個人的智慧與才華，為亞城人提供一個良好的美食餐廳環境。有情人不妨一同前往，感受一番好滋味！
