景氣不好呷鹹飯最省錢──美味菜豆飯

作者:小文子

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油電雙漲的結果,是帶動物價齊飛。為什麼?因為各行各業,都需要用到油或電。到菜市場買菜買水果,你問老闆為什麼變貴,他會告訴你成本增加。什麼成本?貨車吃的油變貴,儲存蔬果的冰箱用的電也變貴。一切都是反應成本。

六月過後的當季水果是荔枝,往年的荔枝是一百元就有三、五斤,今年都賣五十元一斤,龍眼也是如此。現在隨便買幾顆當季水果,也要一百多元。我總是調侃老闆,以後要帶便當盒來裝水果回去。如果老闆叫我買高級的進口水果,如櫻桃之類,我就會回她《三個傻瓜》的對白,等我準備好珠寶盒再來買。

至於蔬菜,當然有些便宜有些貴,但每次都要買到兩三百元。如果再買些雞,買些肉或魚蝦,那荷包肯定大出血,但也只能夠吃兩三餐。

經濟不好,我奉行兩個法則:一是開源,一是節流。針對買菜的節流部份,能不買就不買,能少買就少買,精打細算、斤斤計較,盡量買當季便宜的蔬菜;至於開源,今天向老闆要些蔥、明天要些薑,下次要些蒜頭、香菜、九層塔……。大家不要笑,小數怕長計,不要小看這些小東西,長期下來,如果要花錢買,可能比存十萬定期的利息還多。

民以食為天,吃飯皇帝大,景氣再不好,東西再貴,也要吃飯填肚子。但是心態可能要調整,景氣大好,賺錢如撈水,大魚大肉沒問題。景氣不好,百物昂貴,花錢如潑水,只好粗菜淡飯,勒緊褲帶過日子,當減肥。

今天要教大家一道省錢又好吃的美味,就是我小時候記憶很深的菜豆飯。菜豆的學名叫豇豆,俗稱菜豆,也有人稱長豆、豆角、米豆等。一條長長的,很容易認,有別於短豆的敏豆。

菜豆
圖片引用自://shop.bytravel.cn/produce2/75188C3783DC8C46.html

記得媽媽煮菜豆飯是用傳統的大灶,飯特別香且帶有鑊氣,再伴以豬油,吃起來濃濃香滑,口感有米粒的Q彈和豆子的青脆。

菜豆飯可以做成淡飯,也可以做成鹹飯。所謂的鹹飯就是不用再煮菜搭配,一碗飯就能填飽肚子。簡單方便,更能節省不少能源。為什麼?如果白飯是白飯,就要用電鍋煮;如果菜豆做成另一道菜,就要用瓦斯開鍋。鹹飯則是菜豆加白米一起煮,油電合一,一步到位,按下電鍋開關鍵,就可以等開飯。歸納起來煮鹹飯有三大好處:省時、省工、省錢。這種鹹飯的做法大家可以舉一反三,做出不同口味,例如芋頭飯、芥菜飯等。這樣景氣再不好,也有香噴噴的飯可以吃。花五十元,就可以夠吃五餐,你說省不省。

菜豆飯做法如下:

材料:
茶豆、白米、清水

調味料:
米酒、精鹽、生油

做法:

1.白米洗淨

2.菜豆洗淨切成豆丁

3.白米和豆丁混合加適量清水

4.再加入許米酒、精鹽、生油攪拌

5.放入電鍋

6.開飯了@

轉載自《小文子的廚房日記》

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