【大紀元2013年06月02日訊】（大紀元記者任義報導）近日，中國烹飪協會發佈的《2013年一季度餐飲行業分析》顯示，去年12月以來，餐飲業增速下滑，行業經營環境遭遇寒流，稅負不減、房租高漲、人工成本增高、需求減低都是主要因素。業內人士稱，經濟不景氣連餐飲業都受到衝擊，快做不下去了。

稅負不減成本高 餐飲業遭遇寒流

中國烹飪協近日發佈了《2013年一季度餐飲行業分析報告》，報告顯示，2013年1～2月份，全國餐飲收入4030億元，同比增長8.4％，比去年同期下降4.9個百分點，這一同比增幅相較於2012年下降了36.8％，而且是近10年來，1～2月份數據第一次出現個位數增幅。

各省市的餐飲業表現不一，一二線城市增長乏力，三四線城市後勁不足。中國烹飪協會相關人士表示，低於10％的增幅在意料之外，也讓廣大餐企猝不及防。

在上半年，中國餐飲企業原材料成本上升的壓力略有減輕。但從人工成本看，餐飲業的平均用人成本均已突破3000元人民幣/人/月，此外各地居高不下的稅負等也增加了餐飲企業的負擔。

面對現狀，中國烹飪協會建議，應儘快解決餐飲業的各項不合理稅負。據中國烹飪協會調查，目前中國各地餐飲業收取稅費達46種。其中，餐飲企業普遍繳納的稅種有12項，而各地徵收的費用種類高達34種。這都讓餐飲企業開店的負擔越來越重。

百勝餐飲中國事業部相關人士表示，百勝在中國開店，經常碰到一些地方的特別收費項目。比如，在一些二線城市中，要繳納價格調節基金，這個比例通常為營業額的1％，說法是用於平抑價格。

業內人士稱利潤減低難以維繫

有餐飲業人士表示，很多人都說一線城市開店的人工、房租等費用高，但是在二三線城市開店的費用也不見得低，因為稅收的種類多，有些地區的稅費比北京這樣的一線城市多出兩倍多。

北京一品三笑餐飲管理有限公司區域經理周先生對大紀元記者稱，現在餐飲行業的利潤也不像以前那麼高，可稅負不減，「詳細的把稅種列出來得很長的一個單子，除了各種稅還有各種名目的費，做餐飲的還有衛生、消防等部門卡著，真是苛政猛於虎。」

上海市民郭小姐接受大紀元記者採訪時表示：「經濟情況不好，百姓去飯店的次數也少，原來每週都去變成一個月二、三次了。以前都說餐飲業利潤高，我曾想兌個飯店來做，但現在看著關門的越來越多，可不敢再想這個了。」

2012年中國餐飲業利潤已嚴重下滑，行業增速不斷降低。據《京華時報》報導，中國烹飪協會發佈行業緊急預警，並表示已向中共當局相關部門發出了緊急報告呼籲救市，中國各地餐飲企業倒閉如潮，其中廈門等地月倒閉率高達15％。

2012年每月平均有超過100家餐飲倒閉，新開餐飲只有七八十家的現象。據中共上海市食藥監部門數據，2012年新核發餐飲企業的6800多家，關停的餐飲企業7000多家。

（責任編輯：劉毅）