【大紀元2013年05月24日訊】(據台視新聞報導)石斑魚肉質肥美，是眾多饕客趨之若鶩的食材。根據統計，全球每年吃掉大約九千萬條石斑魚，其中野生石斑魚需求量大，養殖石斑魚則是仍然仰賴野生魚群提供魚苗。

有專家提出警告，依照人類目前消耗石斑魚的方式以及速度，石斑魚可能會在不久的將來，從菜單上消失。

現撈現宰的石斑魚，經過廚師的巧妙烹調，成為一盤盤令人垂涎欲滴的佳餚。

石斑魚肉質肥美，是中華料理中的明星食材，香港饕客對石斑魚的需求量，更是高的驚人。不過有專家警告，依照人類目前消耗石斑魚的速度，這種海鮮中的極品有可能在幾年內，從菜單上消失。

一份香港大學的研究統計，全球每年吃掉大約九千萬條石斑魚。

消費者偏愛野生石斑，漁民過度捕撈情形嚴重，現行的養殖技術，也無法有效保護石斑魚群。

163種石斑魚種當中，已經有２０種瀕臨滅絕，大多數魚種仍然是餐廳裡常見的食材。消耗野生魚對魚群保育的傷害最大。野生石斑魚比養殖石斑魚，平均貴出三成。

專家提醒消費者，不必迷信高價魚就是好魚，指出野生和養殖石斑魚，營養價值和味道其實不相上下。

22號正值全球生物多樣性意識日。專家出面喊話，苦口婆心，就是希望人類乾瞪石斑魚標本，卻吃不到石斑魚佳餚的日子，不會到來。