【大紀元2013年04月12日訊】(大紀元記者徐乃義台灣桃園報導)上海菜予人重糖豔色，濃油赤醬之印象，鹹甜濃郁間的細膩風味總令許多饕客回味再三，華航諾富特桃園機場飯店味坊中餐廳於四月份推出新上海菜單，由在江浙料理界擁有超過三十年經驗的味坊行政主廚劉永康領軍，嘗試各地食材並與當地師傅交流，這次不只端出一般熟悉的經典菜色，更選取意想不到的跨界食材重新詮釋現代上海菜的多元精神，改良烹調方式減少油膩口感與熱量，顛覆，帶來輕上海菜風潮。

上海巷弄間的餐桌美味，菜心百頁鹹豬腳砂鍋改良上海有名湯菜醃篤鮮，選用德國豬腳取代油膩蹄膀、與金華火腿一同燉煮於老母雞湯底中，加入百頁與青江菜，長時間燉煮至湯呈奶白色，收豬腳火腿的鹹與百頁的鮮於湯中；上海香根菜飯加入培根更香脆不再過分燜煮到菜變黃軟，維持菜的纖維口感與營養，減少油膩口感與熱量，菜香間品味上海風華；江浙地區代表性的陳紹酒甕雞用埔里陳年紹興酒取代花雕的酸味，多了醇厚酒香，加入當歸、人參等做基底，土雞肉吃來香味撲鼻卻不醉人；特製的味坊爆漿蟹殼黃，全程不使用豬油，爆漿效果十足的『香濃起司』搭配宜蘭青蔥或手工紅豆沙，顛覆一般人對於蟹殼黃之想像。

主廚同時推出學自上海人媽媽的弄堂料理紅燒圈子花肉，紅燒是上海一帶普遍做法，圈子即是大腸頭，將大腸頭洗淨蒸熟，與精選的豬五花用八角、肉桂等10多樣中藥材加醬油、冰糖、醋等小火慢滷，一直到整個大腸頭入口即化的程度，紅燒肉醬香四溢。

品嚐美味的同時，還可在華航諾富特味坊中餐廳體驗滬上風情，正紅色燈籠高高掛、金色口布、朱紅色龍椅、黑色竹子，設計理念取自西方人眼中的東方，身著旗袍的工作人員貼心的桌邊服務將讓民眾有如置身十里洋場的風華中！（責任編輯：呂美琪）