【大紀元2013年04月11日訊】近日，廈門廚師老林給大陸一媒體記者寄了一封名為 《這一生我幹了20天沒良心的活》的信，揭露他在廈門一家公司食堂做廚師時，食堂老闆頻頻使用病死豬肉的詳情。
　　
老林在信中寫道，今年2月25日，他到廈門島外一家公司食堂上班，負責做150多名工人和20多個幹部吃的菜。其中，幹部菜的用料都是另外買的好油，好菜、好魚、好肉。但對工人的菜，食堂承包人陳某則經常用病死豬肉。

老林揭露到：「三層肉厚度只有1到1.5公分，中間的肥肉層是黃色的，而且肉裡帶血，是濃濃的黑血，切的時候手一壓，就流出來了。」老林說，健康的豬要200多斤才宰殺，三層肉最薄的地方也有六七公分，肥肉是雪白的，放血後肉裡不會積血。

老林在信中還說：「以我幾十年專業廚師的經驗，我敢斷定那種薄薄帶黑血的是病死豬肉。長這種肉的豬每頭不超過50斤。不會有哪個養豬場殺健康的小豬賣的，都是病死的小豬。」

老林說，這樣的肉需要先把肉切小塊，放在大鍋裡大火熬油，然後加入醬油、鹽巴炸，最後用這些油和肉渣做工人吃的葷菜。「多放點調料，工人根本吃不出來。」

而老林卻從來不吃這樣的肉，都是自己挑一點青菜，加一兩碗米飯應付一下，晚飯回家吃。

老林還披露，這種肉有時還拿來做滷肉、鹹肉等，由於調味重和高溫煮，工人吃不出來。

老林稱，為了不讓人懷疑，承包人陳某並不是天天用，一般每星期兩三次直接拿來做葷菜，有時候則跟正常豬肉摻在一起使用。「有幾次這種肉放在桌上，老闆強調要用臉盆蓋好，不要讓人看到。我負責管冰箱，廚房大冰箱裡一直都有這種肉存著，隔三差五拿出來用。」

從2月25日直到現在，老林都感覺「自己很沒良心，做這種菜，天天晚上睡不著覺」。

對於死豬肉的來源，老林介紹，都是承包人陳某自己從菜市場買回來的。「如果是經常去那個菜市場採購的，市場裡有賣死豬肉的人就會暗示買主，說有便宜肉要不要？買的人也就心領神會了。」

（責任編輯：吳凱琳）