廈門廚師曝食堂工人吃病死豬 幹部吃好肉

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【大紀元2013年04月11日訊】近日,廈門廚師老林給大陸一媒體記者寄了一封名為 《這一生我幹了20天沒良心的活》的信,揭露他在廈門一家公司食堂做廚師時,食堂老闆頻頻使用病死豬肉的詳情。
  
老林在信中寫道,今年2月25日,他到廈門島外一家公司食堂上班,負責做150多名工人和20多個幹部吃的菜。其中,幹部菜的用料都是另外買的好油,好菜、好魚、好肉。但對工人的菜,食堂承包人陳某則經常用病死豬肉。

老林揭露到:「三層肉厚度只有1到1.5公分,中間的肥肉層是黃色的,而且肉裡帶血,是濃濃的黑血,切的時候手一壓,就流出來了。」老林說,健康的豬要200多斤才宰殺,三層肉最薄的地方也有六七公分,肥肉是雪白的,放血後肉裡不會積血。

老林在信中還說:「以我幾十年專業廚師的經驗,我敢斷定那種薄薄帶黑血的是病死豬肉。長這種肉的豬每頭不超過50斤。不會有哪個養豬場殺健康的小豬賣的,都是病死的小豬。」

老林說,這樣的肉需要先把肉切小塊,放在大鍋裡大火熬油,然後加入醬油、鹽巴炸,最後用這些油和肉渣做工人吃的葷菜。「多放點調料,工人根本吃不出來。」

而老林卻從來不吃這樣的肉,都是自己挑一點青菜,加一兩碗米飯應付一下,晚飯回家吃。

老林還披露,這種肉有時還拿來做滷肉、鹹肉等,由於調味重和高溫煮,工人吃不出來。

老林稱,為了不讓人懷疑,承包人陳某並不是天天用,一般每星期兩三次直接拿來做葷菜,有時候則跟正常豬肉摻在一起使用。「有幾次這種肉放在桌上,老闆強調要用臉盆蓋好,不要讓人看到。我負責管冰箱,廚房大冰箱裡一直都有這種肉存著,隔三差五拿出來用。」

從2月25日直到現在,老林都感覺「自己很沒良心,做這種菜,天天晚上睡不著覺」。

對於死豬肉的來源,老林介紹,都是承包人陳某自己從菜市場買回來的。「如果是經常去那個菜市場採購的,市場裡有賣死豬肉的人就會暗示買主,說有便宜肉要不要?買的人也就心領神會了。」

(責任編輯:吳凱琳)

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