想減肥嗎?食用意大利橄欖油效果好

沙莉

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【大紀元2013年03月21日訊】(大紀元記者沙莉編譯報導)脂肪含量低的食物,不一定有助於消除體內多餘的脂肪,因為食用後不久人就會有飢餓感。相反,食用某些脂肪,反而可以明顯地幫助減少體重,原因是食用後飽腹感強,減肥過程更輕鬆容易。橄欖油就是這樣一種好食品。

德國《世界報》近日報導,慕尼黑工業大學(TUM)和維也納大學一項新的研究發現,橄欖油和其它油脂相比,有更強的飽腹感。

TUM研究人員說,油脂的飽腹作用來自於味道。TUM教授兼德國食品化學研究中心的負責人史伯樂(Peter Schieberle)說,「我們發現,調味料調節飽腹感。我們希望,研究結果可以幫助開發給人同樣飽腹感的低脂食物。」

史伯樂和維也納大學的索摩查(Veronika Somoza)帶領的研究小組研究了四種食用油:豬油、奶油、菜籽油和橄欖油對人體的作用。三個月內,實驗對像每天除了正常的飲食外,還食用500克低脂酸奶並加入四種油之一。

橄欖油飽腹感強過豬油和菜籽油

(攝影:/Fotolia)

史伯樂說,「飽腹感最大的是橄欖油,橄欖油組體重沒有增加,參與者體內的脂​​肪和體重的比例保持不變。這個結果令人驚訝,因為菜籽油和橄欖油的脂肪酸含量差不多。」

因此,科學家們決定針對味道進行研究。一組參與者食用橄欖油味道提取物加酸奶,對照組食用純酸奶。結果發現,橄欖油組攝入熱量不變,而對照組攝入了更多熱量。

意大利橄欖油最有效

(攝影:/Fotolia)

味道提取物顯然直接對血糖水平起作用。

飽腹感持續多長時間特別取決於血糖水平。血糖水平下降速度越快,餓得越早。

研究發現,最有效的是意大利的橄欖油。研究參​​與者的血液可發現,飽足感激素—— 羥色胺(Serotonin)的水平增加了。

專家們表示,研究結果可能有助於在未來開發出更有效的低脂食物。

(責任編輯:童尚)

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