【大紀元2013年03月20日訊】（大紀元記者李曉明編譯報導）橄欖油是傳統地中海飲食中最重要的組成部分，也是現代美食料理中不可或缺的一項要素，甚至有些愛美的女性還用它來敷臉。《橄欖油時報》（Olive Oil Times）近期特別從科學的角度，總結出橄欖油有益人體健康的五大好處，提供讀者參考。


1.降低「不良」膽固醇

橄欖油是單不飽和脂肪酸的最佳來源之一。單不飽和脂肪可以降低被稱為「不良膽固醇」的低密度脂蛋白，從而防止動脈粥樣硬化。

值得注意的是，要減少不良膽固醇，如果只是在富含飽和脂肪和反式脂肪的飲食中加入橄欖油，效果並不好。在您將不健康的脂肪換成橄欖油的時候，也建議您將飲食也轉換成地中海式的健康飲食。

2.降低血壓

在針對不同年齡層的大量人群進行調查後發現，食用橄欖油能降低血壓。有研究指出，這可能歸功於橄欖油中的多酚類物質。另外有研究證明，橄欖油中的油酸（一種脂肪酸）也可能起到降血壓的作用。

3.有助於預防癌症

希臘雅典大學的研究人員在2011年發表了一篇學術綜述，對19個觀察性研究（超過36,000名參與者）進行了總結，發現經常食用橄欖油能降低各種癌症發病率。

4.防止氧化損傷

橄欖油含有多酚類物質，再加上油酸，能有效防止體內的低密度脂蛋白膽固醇發生氧化。氧化後的低密度脂蛋白是導致動脈粥樣硬化的一個重要成因。由於斑塊積聚在動脈，最終將導致動脈粥樣硬化（血管硬化）。

值得注的是，只有富含多酚的特級初榨橄欖油才可能有這樣的效果，而不含多酚類物質的精煉橄欖油是沒有這種作用的。

5.提高認知能力

有新的研究認為，橄欖油在提高認知能力上有功效，特別是對那些因衰老引起的認知能力下降者有很好的效果。

（責任編輯：張東光）