「小公洞豆腐煲」在新澤西是有名的老字號品牌店，它用料考究、味道純正，在韓國人和華人中特別有名氣，尤其被華人認為是最能代表韓國飲食特色的餐館之一。

　　 小公洞美味嫩豆腐煲有海鮮、草菇、鮮蠔、蛤蜊、牛肉、豬肉、泡菜等不同口味，還有適合不同顧客口味的不同辣度。點菜後，先上幾色不同風味的小菜，綠豆菜、白菜泡菜、黃瓜泡菜、生菜莎拉、炒魚片等。邊吃小菜聊幾句，這時從廚房端出來滾燙的嫩豆腐煲，加上一個小雞蛋。滾燙的豆腐煲裡，打上一顆雞蛋，味道更濃厚、滑嫩，還可以降低溫度的作用。 老闆說，本店只使用受精雞蛋，比一般的雞蛋有點小，但受精蛋的營養價值高。

　　 小公洞的嫩豆腐食材是韓國嫩豆腐廠家直接供應，聽說生產嫩豆腐的工藝十分考究。比如只使用純韓國生產的有機黃豆，凝固豆腐的凝固劑是深海水中提煉的鹹水，還有使用淨化水，不僅保證了嫩豆腐的純正味道，還富含有益健康的礦物質。豆腐煲中使用的海鮮全都是當天的新鮮海鮮。即使是佐料如辣椒粉、醬料等其他食材，也都是全部來自於韓國的有機食材。肉類則是美國有名的黑牛精品肉生產廠家特別供應。

　　 小公洞豆腐煲的米飯也很有特色，是使用韓國米用石鍋蒸出來的。福特李店的米飯是用石鍋蒸好後直接端給客人。每一粒飯像一粒粒白玉，有清香，有甜味，有嚼頭，還有點黏性，顧客都喜歡。吃完後石鍋裡的鍋巴再倒入麥茶，十分好吃，而且有助消化作用，這是韓國人最傳統的飲食方式，是飯後必吃的。愛迪生分店的米飯是在廚房用大石鍋蒸好後，裝在韓國傳統保溫鐵碗裡，因為愛迪生有關部門規定餐館不准使用湯石鍋。 小公洞的特色宮殿銅碗拌飯和石鍋拌飯，用辣醬攪拌後每一粒飯粒都浸透香味，再配上小菜，既清爽又香醇！

　　 辣牛肉湯（Yook Gae Jang）也是很多華人必點的湯，原料豐盛，有細絲牛肉，粉條，蘑菇，蕨菜等，香辣開胃。

　　 在小公洞豆腐煲店，另一個受華人歡迎的品牌是鐵板烤肉。在廚房裡已烹製好的熱騰騰的燒烤，端到桌上，還能聽到烤肉的「吱吱」聲音，香氣四溢，鮮美的烤肉，入味十足，吃到嘴裡滿口溢香。

　　 此外，小公洞還有LA牛排燒烤、牛仔骨鐵板燒、季節性冷面、參雞湯。炒菜料理有：粉條雜菜、泡菜炒肉、魷魚麵條，烤牛肉、油炸大蝦等。還有，蒸餃子、海鮮餅、刀切面。都用料考究、風味獨特。

　　 筆者在韓國居住多年，品嚐過眾多韓國美食。在介紹韓國餐館時，經常碰到哪家才是元祖（正宗）的問題。韓國餐館競爭很激烈，第一家開發品牌後，生意興隆，馬上就會有人拷貝這個品牌開第二家類似的餐館。因此，激烈的競爭中，韓國人普遍強調哪家餐館是這個品牌的元祖（鼻祖），它代表著正統，味道最好，能得到食客的認可，也顯示著餐館的至尊地位。

　　 新澤西小公洞豆腐煲店也有這樣的問題，因為新澤西有幾家同名小公洞餐館。最老字號的小公洞豆腐煲店金老闆介紹說：目前在新州用「小公洞」 名註冊的豆腐煲店，只有福特李（Fort Lee）和愛迪生（Edison,漢亞龍超市隔壁）兩家，在普林斯頓正在準備開分店。這兩家是正式經過全美註冊商標的小公洞豆腐煲品牌店(So Kong Dong Soft Tofu)，從1989年開業以來，目前沒有其他分店，同名的店不屬於這家，只是拷貝的店。

　　小公洞豆腐煲店，每週營業七天，服務好，每個菜價已包含稅。

　　Fort Lee本店
　　電話：201-242-0026，地址：130 Main St. Fort Lee，NJ 07024

　　愛迪生分店
　　電話：732-777-2110，地址：1755 Route 27, Edison， NJ 08817
　　網址：www.skdtofuhouse.com。