【大紀元2013年11月28日訊】（自由作家章觀海撰稿）在講究效率、時間與金錢的當代，往往去中餐館已經很難吃到正宗、美味、地道的中華美食，許多傳統的做法被大大減化，有些經典名菜已有名無實，例如著名川菜「干煸牛肉絲」就是如此。因為要花時間細細的煸炒，隨被講究效率的餐館改用油炸代替，現在人們在餐館普遍吃到的「乾煸牛肉絲」雖然價格不菲，但已改頭換面，介於油炸與炒老肉之間的不倫不類的品種，完全失去了「煸乾」過程中牛肉絲收香藏汁的美味。

看來真正要吃正宗的中華料理，就要親自動手去做了。怎麼做？跟誰學？新唐人播出的《中華真師傅》系列節目，就是為那些希望能做出一手經典正宗中華料理的觀眾而精心製作的節目。

該節目的最大特點，是不僅由名廚全過程示範、講解，而且還把每道菜的特點、刀工、工序、配料、香料等原理一一告訴給你，讓你在不斷的瞭解與實踐中，逐步也走上中華美食烹飪大師的通途。許多過去學徒要等十多年才傳的秘法，在《中華真師傅》節目裡主持人毫無保留的告訴給觀眾，更顯《中華真師傅》的大氣與真誠。

《中華真師傅》幾乎就是一個免費給觀眾提供教學的烹飪學校，一個菜就是一堂課，在一個小時節目裡，主持人和名廚演示兩道經典菜餚的製作過程，並詳細講解其中的製作精髓與奧妙。觀眾朋友跟隨走過全過程，猶如觀看一個魔法被深深吸引，與此同時也學會了魔法的機關奧妙，更有躍躍欲試、一展身手的衝動。

避風塘炒蟹、咕咾肉、蠔油鬼馬炒牛肉、鼓汁炒魚片、小雞燉蘑菇、京醬肉絲、辣豆瓣魚、拔絲山藥等等，看著這些菜名，就足以讓人欲罷不能了，趕快看《中華真師傅》，學一招，露一手，讓您的朋友們刮目相看。

華府新唐人電視收看指南: 聯絡電話， 202-449-9480 或//www.ntdtv-dc.com/dc-ch/index.php/guide。願新唐人為您開拓精彩人生助上一臂之力。

（責任編輯：楊飛）