【大紀元2013年01月06日訊】洛神賦 體現獨特香辣層次

初冬的第一道冷鋒，捎來今年冬季的消息。台北東區、具有中國風味的麻辣火鍋店「洛神賦」，以香味濃郁的高湯、多款辣椒和中藥材熬製的湯底，為尋求暖意的旅人們帶來陣陣驚奇。

麻辣湯頭

用牛骨頭及雞骨頭熬煮6至8小時，精選的牛骨頭，經過汆燙、過濾雜質，熬煮出香味濃郁的高湯。

辣度和香氣

燈籠椒、青花椒、四川大紅袍等8款辣椒及辛香料，加上獨家祕方及深具炒功的師傅翻炒，佐以砂仁、草果、丁香、肉桂、白豆蔻30多種中藥材燜煮多時，才呈現出專屬洛神賦的麻辣味道。

麻辣鴨血

鴨血和豆腐是一家麻辣火鍋店的中樞精神，洛神賦的鴨血和豆腐每日新鮮直送，鴨血需用獨家配方燜泡4天才送上桌。

人氣商品

洛神賦「極品川丸子」是店內和網路團購的人氣商品，精選豬大腿瘦肉及肥肉，以8:2完美比例攪拌均勻至黏稠，加上洋蔥顆粒，用手感捏出粒粒充滿香氣、肉汁的極品川丸子。

新式研發－養生鍋

和知名中醫生合作，研發滋潤溫和的養生鍋，適合各年齡層，季節交替時期特別受歡迎，詢問度超高。

嚴選肉品

嚴選美國進口US PRIME 等級的牛肉，冷凍溫度控制在負20度，鎖住原汁原味，現點現切，用筷子夾起在鍋中來回涮煮3遍入口，口感最佳。

推薦醬汁

青蔥、蒜苗、少許大蒜，淋上黑醋，加上多量的蘿蔔泥，搭配肉品食用，可減輕油膩感，讓胃輕鬆吸收。

寧記麻辣鍋
不變的湯頭 就是潮

寧記的麻辣鍋，有濃厚的四川老師傅的味道，吸引了很多老饕們光顧，其祕訣就在香濃的辣油。

寧記創業於1979年，20多年來，以慢火細燉和獨門配方熬煮出口味濃郁、香氣十足的湯頭，讓許多饕客一吃上癮、百吃不厭。

雖然在台北光復南路靜巷中，但店中總是座無虛席，是喜愛麻辣火鍋的老饕們吃麻辣鍋的首選。

幾十年來寧記只有一個湯頭，就是麻辣，但是經過不吃辣的客人抱怨，幾年前他們研發白湯湯頭，吸引了不少不吃辣的客源。

寧記的麻辣鍋，有濃厚的四川老師傅的味道，吸引了很多老饕們光顧。其祕訣就在香濃的辣油，在比例、火候間可以爆出香味，加上台灣在地食材後，發展出不一樣的台灣麻辣味。

經營20多年來，老主顧都已如好友一樣，還有不少來自香港的客人，一下機場就直奔寧記，像巴戈、紀寶如等明星也是座上賓。

即便座落在繁華東區靜巷內，寧記卻不講究裝潢，而是著重在食材。曾老闆說：「我們寧願把錢放在讓食材更好，不租大店面，就是要讓大家吃到優質的麻辣鍋，吃到過去的人情味。」

看過太多麻辣火鍋店的起起落落，太多的辛酸在其中，寧記以傳承20年來的傳統風味迎接每個麻辣老饕的光顧，在火鍋店林立的台北東區中，立於不敗之地。

馬辣
新鮮海鮮食材提味

湯頭研究自四川知名餐廳「小天鵝」，回台後改良成適合台灣人的清爽口味，湯頭內有20～30幾種配料在內。

西門店因港澳、外國旅客多，研發出花雕雞口味，以蔬菜原汁製作，透過花雕酒、藥材及雞肉熬煮出。很多外國旅客因豐富的海鮮食材來光顧馬辣，馬辣的海鮮料理包含鱸魚、鮮鯛、健康蝦、紐西蘭扇貝等。店長透露，麻辣火鍋是藉由食材提出鮮味的料理，所以食材的新鮮度騙不了人。◇