小時候常吃姐姐作的拔絲香蕉，長大後自己學會做香蕉蛋糕，香蕉一直是廉價又營養的水果。但是現在鹹魚翻身，香蕉一斤已經賣到新台幣25元，除了充分應用到甜點，也搬上餐桌，成為一道道美味佳餚。

以水果入菜是時下的流行，今天的這道香蕉蝦捲讓人真的垂涎三尺，尤其家裡有不喜歡吃香蕉的小朋友，不妨媽媽們也來試試看，也許小寶貝們會喜歡哦！

香蕉蝦捲材料：

香蕉 1 根
洋火腿30g
沙拉醬8茶匙
蝦仁 50g
香菜10g
糯米紙10張
雞蛋 2個

調味料：

糖 1 大匙
花生粉1大匙
麵粉 1大匙
水2 大匙 (調麵糊用)
太白粉3大匙
麵包粉10大匙
沙拉油4杯

作法：

1.香蕉切成3 個長圓塊再去皮，每塊切成4等份的長條狀。

2.洋火腿切細丁；蝦仁燙熟；花生粉和糖和勻；香菜切碎；雞蛋打勻。

3.取 1 張糯米紙，撒上少許太白粉，放入蝦仁、香蕉、沙拉醬、調勻的花生粉、香菜包起來，再用麵糊封口，依序沾上太白粉、蛋液、麵包粉備用。

4.鍋內入油，待油燒至7 分熱時，放入蝦巻用小火油炸6 分鐘左右，使其表皮金黃酥脆，撈起，瀝油擺盤即成。@*

《欲收看廚娘視頻請上 新唐人電視台》