【大紀元2012年09月10日訊】（大紀元記者李琳法國報導）根據有關健康的調查數據看，美國人群中，有超過35％的成年人屬於肥胖，而在法國人卻只有15％；美國人每10萬個人就有290人死於心血管疾病，而同等病例在法國，每10萬個人中僅有190人。所以，一般人會推出法國人的飲食較美國人健康。其實不然，僅從主食上看，法國人比美國人吃的更「不健康」。
從「生活條件觀察研究中心」（Cr□doc）發表的報告看，單就食品結構這一項，結論令人吃驚：法國人的飲食中含有的飽和脂肪（即俗稱的「壞脂肪」，能引發心血管疾病）和膽固醇含量比美國人更多。這是因為法國人吃的奶酪數量是美國人的6倍，豬肉量是美國人的5倍，黃油麵包是美國人的4倍，其它肉類的攝入量也是美國人的3倍。此外，法國人吃進的雞蛋也比美國人多。美國人從食物中攝入的人體必需的脂肪酸（即好脂肪，如存在於胡桃，芥花油和魚等黑色食物中的Ω3和Ω6）比法國人多。那麼從攝入的脂肪總量上看（好的和壞的脂肪）兩國人是相當的。另一方面，美國人並不比法國人吃的多，兩國人攝入的熱量也大致相同：法國人為每天2095千卡的熱量，美國人為每天2073千卡。
法國人是怎能兼顧了美味與健康？
首先，法國人一直保持著比較傳統的飲食方式：法餐的三道菜結構，即傳統的「開胃菜、主菜和甜點」。法國人吃的也更多樣化，對於現代工業製作出的薯片等零食與糖類比美國人吃的少，而美國人喝蘇打汽水比法國人多出4.5倍，果汁攝入量也是法國人的3倍以上。（這些飲料中含糖量高）。
其次，法國人的生活習慣更傳統，更按時就餐。他們還習慣於在餐桌上細嚼慢咽閒話聊天，美國人則匆匆就餐。美國人平均每天在電視機前消磨的時間是4小時53分鐘，而法國人是3小時47分鐘。也就是說，美國人比法國人每天多看一小時電視。
不過，法國人也需要警惕：目前，法國人年齡在21至34歲的年輕人中，也有與同年齡的美國人一樣不均衡的飲食趨勢，他們吃的也包括三明治等快餐而且沒有足夠的水果和蔬菜，如果這一現象繼續擴展，會有弱化法國傳統飲食模式的風險；其次，飲食的多樣性有下跌的趨勢，3至17歲的青少年，每三天平均消耗的食物種類由2003年的10.9種下跌到2010年的9.2種，這可能是由經濟危機帶來的影響，但如果這個趨勢持續下去，從長遠來看，將不利於後代的飲食均衡。
在這個美式文化席捲全球的時代，法國人一直在有意識地捍衛著自己的傳統飲食文化。在維持著文化的多樣化的前提下，未來的法國人需要付出更多努力。