【大紀元2012年08月06日訊】 【大紀元記者林妲休斯頓報導】一年中春夏秋冬四季，每個季節該吃什麼很有講究。在炎炎夏季，菜餚的選材和烹飪方法都會與其他時節不一樣，傳統廣東菜中彰顯出了這一點。

位於中國城百佳超市旁的「廣東名菜館」的張老闆是傳統粵菜廚師科班出身，曾在廣東著名的五星級酒店「白天鵝賓館」、「花園酒店」做過大廚，有著豐富的廚師經驗。張老闆熱情地介紹了四道適合夏季的粵菜，既色香味美不油膩，同時又有清熱解暑的功效：「冬林上素」—去皮蒸制冬瓜，配多種新鮮蘑菇和蔬菜；「千絲白肉卷」—粉絲白菜葉裹鮮蘑，木耳雪耳；「艇家小炒」—綠菜藕絲鮮蝦魚，還有皮薄肉嫩的「貴妃雞」。用料上廣泛精細，善於變化。這四道菜包括當日的例湯皆清而不淡，鮮而不俗，脆嫩不生。口味上以爽、脆、鮮、嫩為特色。