甜菜根(Beetroot)是當今生機飲食界的超級明星。它原產於歐洲，喜涼爽的氣候，主根為肉質塊根，呈圓錐形，根皮和根肉呈紅紫色，根中含「糖分」可製成糖，根中含「甜菜紅」可製成色素，塊根可作為蔬菜食用，吃起來汁多微甜，嚼起來脆脆的，含有一點點的泥土味。

有一天早晨路過公園，看見一位阿婆在路邊賣甜菜根，紅紅的塊根，很討喜好看，圍著一些人，七嘴八舌，說吃這個有益健康。有人說：吃這可以平穩血糖。有人說：吃這可以補血。有人說：吃這可以清血脂，預防高血壓和心血管疾病。有人說：吃這可以保護肝臟、預防脂肪肝，改善肝積水或腹水。有人說：吃這可以預防膽結石。有人說：吃這可以預防甲狀腺腫大。有人說：吃這可以幫助消化，預防胃潰瘍。有人說：吃這可以增強體力，增強抵抗力，預防感冒發燒。

有人提問，吃甜菜根既然這麼好，那要如何吃？有人說：甜菜根可加蘋果和鳳梨打成汁來喝。有人說：可以做成生菜沙拉，把甜菜根刨成細絲拌白醋來吃。有人說：可以將甜菜根切塊後泡醋三個月後再喝。有人說：可以將甜菜根切塊和排骨煮成湯來吃。阿婆說：最簡單的方法，洗乾淨後切成塊，加水煮成湯，根肉可當成菜吃，湯汁可當成開水喝。@*