小時候的端午節，到了午時（上午11時至下午1時），小孩們會聚在一起玩立蛋，看誰最快立好雞蛋，就能求得好運氣。而媽媽將掛在門口上，用來避邪去霉的艾草、菖蒲、榕樹，拿下來煮成琥珀色的澡湯，讓家人舀一勺加入洗澡水中，頓時，浴室充滿了濃郁的青草香，精神為之一振，沐浴淨身後，全身的汗毛孔都被打開，渾身通暢舒服。

台灣的端午節除了吃粽子外，尚有吃應節蔬果的習俗，媽媽會炒一盤好吃又下飯的茄豆，因為此時的茄子、長豆是當令盛產的蔬果，而且台語有句諺語：「食茄才會嬲抖（台語發音ㄑㄧㄡㄉㄧㄡ，精神抖擻之意），吃豆吃到老老。」因「茄」子的台語發音近似「抖ㄉㄧㄡ」，媽媽希望我們吃了茄子能精神抖擻。而長「豆」的台語發音近似「老ㄌㄠ」，媽媽希望我們吃了長豆能長命百歲。

茄子與長豆的口感，兩者蠻適配的，因此把「魚香醬」炒茄、豆的烹煮法介紹給讀者，不僅方便料理，而且食用者在一盤佳餚中也能吃到兩種蔬果的營養，更希望大家吃了「魚香茄豆」後都能精神「嬲抖」又長命「老老」。

「魚香醬」可不是用魚調製而成的醬汁，而是用燒魚時，把可去魚腥味而提香的調味料，諸如蔥、薑、蒜、酒、糖、醬油、黑醋及辣豆瓣醬等，調製成的方便醬，因而得名為「魚香醬」。在烹調佳餚的過程中，若添加魚香醬來調味時，即可冠上「魚香」為菜名，很詩情畫意的，諸如「魚香豆腐」、「魚香肉絲」、「魚香元蹄」…等。

材料：

茄子300克、長豆300克、薑末1大匙、蒜末1大匙、蔥末1小匙、辣豆瓣醬1大匙、水3大匙、醬油2小匙、烏醋1小匙、料酒1大匙、糖適量。

做法：

一、茄子、長豆洗淨切小段。

二、將水、醬油、烏醋、料酒及糖等調勻成醬汁備用。

三、熱油鍋下茄子、長豆炸熟撈起瀝油。

四、原鍋留少許油，炒香薑末、蒜末、蔥末，下辣豆瓣醬炒香，加入調勻的醬汁，再倒入炸熟的茄子及豆子，拌炒至汁稍微收乾即完成。@*