加拿大的尼亞加拉瀑布是世界級的旅遊景點，是来加東的遊人必到之處。鉴于這裡出色的餐飲屈指可數，Sheraton On The Falls 旅館集團總裁道格拉斯 畢瑞爾（Douglas Birrell）為讓人們真正體驗到尼亞加拉地區的美食，特邀名廚傑米 甘乃迪（Jamie Kennedy）和 品酒名家托尼 阿斯匹勒（Tony Aspler），在最佳的觀景區“Fallsview Dining Level”為世界級的廚房掌勺與選酒。

30 年前傑米就對一個地區能自給自足這個想法情有獨鍾，他們一群廚師和農戶們在一起，為实现“從農田到餐桌”（Farm to Table）的概念而努力。他們辦了很多的活動，主要想把當地的農產品，最新鮮、最及時、最健康的呈現給人們，同時鼓勵當地的發展。他對社区的傑出貢獻，使他在2010年獲得加拿大勳章（Order of Canada）。傑米的廚房一向只買當地農戶產的作物為食材，都是最當季、最新鮮的；他也遇到了很多非常出色的人，使他的廚房更有特色，更有當地文化。他只想把最好、最新鮮、最當地的食物呈現給大家。他的餐廳很多，都很受當地人歡迎。

托尼撰写酒的评论已经有30年多了。在多倫多星報專欄寫酒就有21年，還寫了16本關於酒和飲食的書；托尼還是酒的教育專家。2007年，托尼也獲得加拿大勳章（Order of Canada）。托尼為這個廚房準備了100多種酒，其中有三分之二是當地產的，為了照顧國際旅客的需要，其他的三分之一則是國際名酒。他為新鮮蔬菜色拉（Spring Salad Of Soiled Reputation Greens） 所配的2010年的白葡萄酒，有淡淡的一股青香。他說白葡萄酒裡沒有丹寧酸，不需久放，應喝新鮮的。而紅酒，是由紅色至黑色不同程度的葡萄製成；丹寧酸儲存在葡萄皮和種子裡，會釋放出苦和澀的口感；因為紅酒的紅色來自於葡萄皮，它一定帶丹寧酸，故紅酒要久放，才會去掉丹寧酸的苦澀味。

這家傑米 甘乃迪的餐廳每天晚上5點開門，主要供應晚餐，提供各式中高檔餐、甜品和酒肆。聽說他們的炸薯條也是一絕，你應該來嚐嚐，每份7加元；不是一般的土豆，而是育空省的黃金土豆；不沾番茄醬，而是用餐廳特制的兩種醬。蔬菜色拉，使用各式生菜，每份12加元。蔬菜通心粉湯（Spring Minestrone）每份17加元，是用拌好的豆、蔬菜，加上濃湯與香菜，特別可口；托尼特別建議搭配2010年的玫瑰深粉色的紅酒，帶淡淡的木梅（raspberry）香。熏白魚塊（Smoked Whitefish Cake），每份16加元，是用野生蔥與蛋黃醬等料理而成。燜燒牛肉+薯條（Braised Beef Poutine）每份17加元， 用安省的牛胸肉加薯條、及5年的切达干酪做成。

如果你喜歡雞蛋煎餅(Toasted Southwestern Ontario)，這裡也有，每份21加元；是雞蛋加青椒的雞蛋煎餅，香酥的奶油蛋卷加自製的火腿及好吃的番茄洋蔥醬。香濃的奶油焗炸雞，所用的雞是有機飼養的，每份 29加元。而油封烤鴨，是用烤鴨加上用鴨油煮的土豆和蔬菜，每份32加元，味道非常鮮美，配上2009年的的濃濃紅葡萄酒，陳陳的酒香，與鮮烤的鴨肉，味道非常相襯！

甜品也有幾款，有巧克力糕加尼亞加拉特產的楓葉栗子冰淇淋，每份12加元；甘菊風味的布丁，每份12加元；白蘭地風味的香草口味奶油凍，每人12加元。

重要的是，來到加拿大的土地上，你應該嚐嚐加拿大的風味。價錢不貴，是大老遠出門應該要體驗的加拿大飲食。每個人叫不同的東西，你就能都品嘗到了！地點就在大瀑布正對面的5875 Falls Avenue，Niagara Falls，是Sheraton on the Falls旅館的“Fallsview Dining Level”，餐廳名叫“Windows by Jamie Kennedy”。詳情請查，或電1-866-374-4408。

文/賀軼帆 圖/賀軼帆、Sheraton On The Falls