葡萄酒對健康有好處嗎？這是法國科學研究領域於上世紀90年代開始研究的課題。其中利與害的關係，說法各不相同。

法國文藝復興時期的偉大作家、醫學家弗朗索瓦•拉伯雷（François Rabelais）曾說過：「你決不會因為長期喝葡萄酒而死。」到了現代，尤其近十五年來，法國葡萄酒釀造技術不斷改良，其魅力也不斷增加，而越來越多的專家們對葡萄酒與健康的論證則開始持謹慎態度。普遍的觀點是：定期和少量的喝酒精度低的葡萄酒，對人體健康是有益的。

紅酒含多酚類化合物

多酚是指一組植物中化學物質統稱。多酚類物質對人體健康很重要。大家都知道多吃蔬菜、水果有益健康，蔬果的抗氧化作用主要來自其中所含的多酚類物質，又如富含茶多酚的茶葉，多喝茶也有預防腫瘤和冠心病的作用，等等。

紅葡萄酒的丹寧酸含高濃度的多酚類化合物，是在釀酒的過程中，由葡萄的籽、皮和汁一起發酵所形成。葡萄酒裡的多酚化合物主要是起決定酒的顏色和味感的作用，據專家研究得知，這些強抗氧化物對冠心病有良好的防治作用。

儘管多酚類化合物特性易損，但在釀酒過程中卻能被很好的保留下來。此外，一般情況下，多酚很難在人體內被溶解，而葡萄酒的酒精則有助於人體對多酚的吸收。據法國葡萄酒與健康研究人士的觀點，酒精含量要達到10％，才能最大限度吸收多酚類物質。

至於葡萄酒裡的多酚類物質在多大程度上對人體健康產生積極影響？這個問題仍一直存在爭論。

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小貼士：

根據法國國民議會1989年法律指令，禁止任何煙、酒作電視廣告。而在許多雜誌、報刊刊登的酒精飲料，都必須標註：「L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommer avec moderation（酗酒危害健康。請適量飲用）」字樣。

（責任編輯：德龍）