「碗粿」是台灣知名的小吃，是早期農村社會的點心，每一碗的碗粿都充滿懷舊的古早味、人情味！碗粿的香菇、豬肉、蛋…等餡料，炒得香氣誘人，再淋上獨家的調製醬料，鹹中帶甘，讓每一口香Ｑ滑嫩的碗粿，大大的滿足您的味蕾，讓您情不自禁的一碗接著一碗。吃碗粿，若能配上一碗羹湯（貢圓湯、豬血湯、四神湯、虱目魚羹、魷魚羹…），更是人間美味。

一碗香Ｑ滑嫩的碗粿，須兼顧「粿」、「餡料」與「醬料」。「粿」需選用放置一年以上的在來米，因含水量較低，研磨後做成當日的碗粿，吃在嘴裏，非常Ｑ彈、滑嫩。

「餡料」以香菇、豬肉塊、蛋為基料，再搭配獨特的輔料（蝦米、蘿蔔乾、芋頭、肉燥、紅蔥酥…）和炒法，使其香氣濃郩且誘人，讓人吃了還想再吃。

「醬料」都是獨家特製的，鹹中帶甘，更能襯托碗粿的美味，是碗粿好吃的靈魂所在。一般的醬料以醬油膏2大匙、糖 1大匙、水 1大匙、蒜泥適量或加入少許中葯材等調製而成，風味獨特。家庭主婦自製碗粿給家人食用時，可淋上市售的甜辣醬、番茄醬或加入一點蒜泥的醬油膏等，非常簡便，而且味道也不賴喔！

材料：

在來米粉250克、水900cc、蝦米15克、香菇5朵、豬絞肉100克、蘿蔔乾適量、芋頭適量、紅蔥酥、醬油、鹽和胡椒粉各適量。

做法：

餡料部分：

1、 將蝦米洗淨後泡水，香菇泡軟後切小丁，芋頭去皮切丁，蘿蔔乾洗淨切末備用。

2、 起油鍋，放入蝦米炒香後撥一邊，依序放入香菇、芋頭、絞肉、蘿蔔乾、紅蔥酥炒香，放入醬油、鹽、胡椒粉翻炒入味後盛盤，餡料就完成。

碗粿部分：

把700cc的水煮開，在來米粉與200cc的水調勻成米漿後，慢慢倒入開水中，快速攪拌直至濃稠狀後，倒入碗中（約七分滿），再將炒好的餡料鋪在上面，入蒸籠蒸約20~25分鐘，再用筷子插入後不沾粿，碗粿就完成。@*