日本飲食一向以新鮮、食物的協調及器皿的搭配為特色，如賞櫻般的精緻且細膩。「原味」是日本料理的首要精神，數小時熬製的高湯和調味均以保留食物的原味為前提；而食材則隨著各季節變化。品嚐日本料理不僅能提升您的飲食文化，也能呵護您的健康。

Gonoe日本餐廳負責人Kim是一位對日本飲食深感興趣且頗有研究的韓國廚師，花了近30年的時間在韓國和加拿大，以其精湛，一絲不茍的烹調技術，專業和熱誠做出一道道美味的日本料理供顧客享用。Kim表示：成為一個在大城市的首席日式料理廚師是他從小到大的夢想。Kim出生在韓國西南部的一個小島，四面環海，常喜歡與弟弟們到海邊釣魚；因此對魚的新鮮和料理深有研究，他們當時都希望自己未來能成為日式料理廚師。而今夢想成真，Gonoe的另兩家分店是由兩個弟弟分別經營的。

Gonoe日本餐廳位於Yonge 街和 Steels Ave.的。 Kim表示」Gonoe」的意思是」皇家侍衛」，就是對每一位到Gonoe來用餐的客人，他都會以最貼切熱誠的服務，將客人視為上賓，滿足客人的需求。他曾經任職於韓國首爾高級連鎖酒店Swiss Grand Hotel的首席廚師，1988年全家移民至加拿大；先後在不同的日本餐廳任廚師，如多倫多的第一家日式料理Yorkville Asuka，Queens Quay的Ichiban Sushi，以及可容納200人的North York Ichiban Sushi等。

為了不斷創新研發符合顧客口味的日式烹調料理，每隔一段時間他會到日本去進修學習。目前在多倫多除了日本當地人開設的日本餐廳可與其比擬外，他已成了華人及日韓客群口中，日本料理的佼佼者。Gonoe除提供變化多樣的日式壽司、生魚片外，許多很受歡迎的日式料理都是Gonoe的特色餐點。由於Gonoe一直營業至深夜，對商談生意或家庭聚會，是不錯的選擇場所。它的經營型式就像日本的居酒屋(IZAKAYA)般，讓您喝得盡興，吃得開心。

生魚片，日本人稱「刺身」，是日式料理中很受歡迎的一道佳餚。Kim表示生魚片要好吃，除了其新鮮度要求非常高外，在切生魚片的刀工方面，日本人也是非常講究的，你必須了解每種魚的紋路、厚度，細膩的刀法，您才能真正的享受吃生魚片的樂趣。Gonoe的生魚片種類繁多，包括鮭魚、鯛魚、鮪魚、鰹魚及旗魚等。

Gonoe的Black Dragon Roll，也是一道客人常點的壽司卷，包括鮮蝦、鰻魚、海苔、魚子及特殊沾醬等，實在好吃。每份$12.95，共8個。

Gonoe的牛舌料理(beef tongue yaki)，每份$8.95，非常受華人歡迎。另外智利鱈魚湯、天婦羅、烏冬、味增湯及多樣風味的鮮魚料理，也是客人們常點的日式料理。

目前Gonoe推出午餐特惠，非常實惠，每份只要$18元。您可以嚐到Kim為您料理的生魚片、壽司或壽司卷、沙拉、味增湯，烤鮭魚、天婦羅、烏冬、以及日本很受歡迎的芋頭冰淇淋等。

Kim是位勤快又認真負責的廚師，為了一份信念和執著，30年來不變的堅持，嚴選食材，將最好的風味美饌呈現給客人。每天他都親自到店裡，將環境打掃乾淨，並將一切材料處理就緒。他放棄了他喜歡的高爾夫球休閒活動，全心投入到日本料理事業中。優質的服務，精緻的品味，是Gonoe對客人不變的允諾。

Gonoe Thornhill店地址： 5 Glen Cameron Rd. Unit 23 A( Red Lobster Plaza at Yonge and Steels North East) ，電話：905-597-0176
美饌時光：11:30am~ 12:00am (週一至週五)

文/圖/姜水雲
編輯/歸瑜