有人說，真正的品嚐葡萄酒的過程，是將個人的情感結合著酒的顏色、芳香、口感和酒質的不同而產生出的一種綜合性的體會，同時，品酒者還要把這份感受描述出來。簡言之，就是怎樣學會品酒的問題。

動用視覺觀查葡萄酒是喚醒感官的第一步，也是為最終品酒的結果提供必要的思想準備過程。

品酒小常識

甚麼時間品酒最佳？

最好的品酒時間是在飯前，如上午10到11點或傍晚18點左右的時段，那時的人正處於特別清醒的狀態。

在那裏品酒最好？

選擇品酒的地點隨人所好，只要讓人能感覺自然輕鬆，那麼無論在大廳、花園或酒窖等都行。但有一點要注意的是，周圍環境最好不要有干擾人味覺的味道，如花香、熏味、廚房燒菜味道等，同時，確保一個明亮的氛圍環境。

如何選擇品酒夥伴？

當然選擇自己喜歡的朋友、親人是最好的啦！因為品酒的目的是為了交流個人各自不同的感覺，因為葡萄酒有很強的個性，正如人的性格……

如何做品酒前準備？

葡萄酒存放在酒窖裡的時候，是水平放置的。品酒前，需要提前一個晚上把酒拿出酒窖，讓酒裡的沉澱物沉澱到瓶底。然後，在品酒前的一個小時，把酒桶塞子打開。如果有必要，也可以把葡萄酒到進專用長頸大肚玻璃瓶裡。如果是白葡萄酒，則要進放冰箱裡，在品嚐前半個小時從冰箱內拿出，品嚐時開瓶即可。

用何種食品下酒？

對法國人來說，往往會準備一些麵包、肉食冷盤或者奶酪來下酒，同時，還要備上一瓶水用來漱口。另外，品酒前避免抽煙和吃味道濃烈的食物，如咖啡、茴芹、薄荷、辣味或酸味等。最後，不要忘了吐酒盂（如果同時品嚐多種酒，不需要都喝進肚子裡）。

為何品酒時要吐酒？

初學品酒者可能會覺得，把酒吐出來有點不雅觀，或者對不能把酒吞進肚子裡而感可惜。其實，要知道吐酒的動作在品酒過程中，是有它的道理的。其一，品酒一般在飯前進行，空腹喝酒，很容易醉。其二，如果把酒吞下去了，就無法對酒進行仔細體會、評價了。所以，吐酒對健康和更好欣賞都有好處。

（責任編輯：德龍）