寒流來襲，冬令進補，許多民眾喜歡用紅棗入菜，紅棗為補氣養血的補養聖品，小小一顆紅棗，不僅營養非常豐富， 而且還能保護肝臟。紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞，是一種天然的強壯劑。
新鮮的紅棗果肉有點乾，吃的時候會有一點蜜味，綠色時不宜太早摘下來，最好到頭部有點紅時再採下來吃，紅棗是愈紅愈甜，新鮮紅棗味道也很不錯，烘乾或者曬乾之後就成為中藥使用的紅棗。這一期我們為大家介紹幾道用臺灣苗栗種植的紅棗做出的特色料理，展現紅棗料理的豐富多變。
將紅棗搭配香菇、豆腐干、肉絲拌炒後放入南瓜盅裡，30分鐘後就是一道營養滿分又可口的紅棗特色料理。
棗芋瓜福
一道甜品、芋頭去皮切丁後用大火蒸後備用，紅棗煮熟後加糖，再加上剛剛蒸好的芋頭、南瓜。
紅棗燉雞
紅棗燉雞超簡單，只要電鍋，每個人都可輕易上手，燉雞湯時，加入幾顆紅棗，滋潤養顏。天冷時，來一碗暖暖的雞湯補補身體，紅棗雞湯，體驗幸福的溫暖感受。
紅棗戚風蛋糕 （份量：1個8吋12人份）
材料：
低筋麵粉100g、細砂糖80g、紅棗50g、沙拉油35g、水（可用果汁代替）70g、蘭姆酒(或白蘭地) 25g、細砂糖20g、蛋黃5個、蛋白5個、鹽四分之一小匙。
做法：
1.紅棗倒入沸水煮軟，撈起滴乾水份，剪開去籽切碎。
2.泡紅棗：將切碎的紅棗加水及蘭姆酒浸泡約30分鐘。
3.麵 糊：蛋黃加細砂糖20g及沙拉油攪拌均勻，加入2料攪拌均勻篩入麵粉，
再用打蛋器攪拌均勻。
4.蛋白霜：蛋白打發成粗泡狀，分次加入細砂糖80g，繼續打發呈小彎勾狀的蛋
白霜。
5.蛋白霜與麵糊拌均：先取1/3份量的蛋白霜拌入麵糊內，再將剩餘的蛋白霜倒
入拌均勻。
6.將麵糊倒入8吋中空烤模內，烤箱預熱後，以上火170度c下火170度c烘烤
約40分鐘左右，即可出爐。
(責任編輯:洪思嘉)
