【滑嫩壽喜鍋】
壽喜鍋是常見的家常日本料理，淡淡鹹微微甜的肉湯汁、滑嫩的豆腐、菇類、蔥白、 嫩春菊和裹粉的嫩肉片，加上芝麻的薰香，冬天端上鍋，熱活餐桌氣氛，令人不禁食 指大動。這裡加上了一點辣味泡菜，在冬天更暖身。料理並不費時。
【材料】三人份
一、主材
板豆腐 半盒大塊切
鴻喜菇或綠花椰菜 分兩3小束
蔥（莖粗耐煮） 一根段切
嫩春菊 150公克 莖葉一刀分切
五花豬肉薄片 150公克 滴上微量香油，乾撒上1小匙馬鈴薯粉
二、調味品
甲:
湯料
水 250㏄
薑 5片
日式高湯醬油 50㏄
味醂 25㏄
砂糖 1小匙
乙:
隨意調味料
芝麻油 隨意
芝麻 隨意
韓國辣泡菜 2大匙
馬鈴薯粉1小匙
【作法】
1、甲湯料放鍋中煮沸。
2、將主材板豆腐、菇（本料理用綠花椰菜）、土蔥、春菊莖依序放入沸鍋中，轉中火煮二分鐘，再加入春菊葉燙一下。
3、最後入豬肉薄片。
4、隨意撒上香油、白芝麻。喜辣的人，擺一點韓國泡菜。
【小廚寶櫃】
1、豬肉滋味不流失的煮法：豬肉薄片老了不好吃，所以下鍋前撒上薄粉，並在將起 鍋前以團狀放入，這時鍋中已經很燙了，轉小火浸燙一下肉色由紅轉白即熟，較能保 持美味。如果用土鍋煮，熄火，趁著鍋中湯汁仍沸騰之際也可以燙熟。
