「荷香粉蒸排骨」算是阿嬤級的私房菜，小排的甜美肉汁，沁入地瓜中，變得更香甜，是耐人回味的美食，尤其是荷葉的清香和蔥花的辛香，讓這一道佳餚透出一絲清爽，降低油膩感，更可添色增味，增進食慾，所以荷葉也是做菜的好食材。

職業婦女作這道佳餚也不困難，早上出門前先將肉醃好、入味，回家後，再將排骨沾上蒸肉粉，稍等粉反潮後，取一張大荷葉包裹所有的粉蒸排骨，放入電鍋蒸熟，就是一道熱騰騰的佳餚，吃時多了一股荷葉的清香，滿開胃的，拿來宴客也不失禮喔！又無油煙，讀者可以試做看看。

這道佳餚要發點時間來備齊材料，乾荷葉可至大型雜貨店、青草店或中藥店購買，請挑選葉大、完整、顏色綠、無斑點者為佳；蒸肉粉有辣味或五香的口味，任君到大賣場選購；豬排當然要選購黑豬排的為佳，請店家幫忙先剁成小方塊，方便料理；地瓜請選用肉質白色的，因其水分較少，較耐蒸，亦可改用芋頭或馬鈴薯也很對味喔！

材料：

子排600公克、荷葉一張、地瓜適量、粗粒的蒸肉粉一盒、蔥花適量。

醃料：

醬油1.5大匙、料酒2大匙。

步驟：

一、 排骨用熱水汆燙洗淨，用醃料醃30分鐘後，沾上蒸肉粉備用。

二、 荷葉用熱水燙軟洗淨備用。

三、 地瓜去皮切塊。

四、 取一個較深的容器，鋪上荷葉，再放入地瓜、沾粉的排骨後移入電鍋，外鍋加入2杯水，按下開關蒸，等開關跳起，稍冷後端出，放在盤上，打開荷葉，撒上蔥花即完成。@*