煎魚很容易油爆，噴到手時非常刺痛，油濺廚房的事後清理也很煩人，一般家庭主婦視之為畏途，但魚肉又很營養，為了家人的健康，因此為讀者介紹「乾煎鮭魚」，以解決這又怕又愛的情節。

乾煎鮭魚的食材（選購鮭魚腹部）、作法都很單純，只要用平底鍋和您的愛心來煎，不須加一滴油，因為鮭魚會釋出油脂，就比較不會產生油爆，煎好時只要擠上檸檬汁，家人就能享受到淡淡鹹香中帶點微酸的好滋味。

鮭魚（Salmon）又稱三文魚，出生於淡水域，成長於深海水域，終又迴游到自己的出生地繁殖後，結束生命。鮭魚肉呈橙紅色，屬於紅肉的魚類，含有蝦紅素、高蛋白質、低脂肪、omega-3脂肪酸…等營養素，可抗老、美白、暖身、預防心血管疾病。

材料：

鮭魚1片、米酒適量、粗胡椒粉適量、鹽巴適量、檸檬半個。

做法：

一、鮭魚片洗淨，用米酒、粗胡椒粉、鹽巴抹均勻後靜置30分。

二、用紙巾擦乾水分，放進平底鍋，不加油(鮭魚會釋出油脂)，以中火煎至兩面金黃，盛盤後擠上檸檬汁即完成。@*