【大紀元2011年09月24日訊】（大紀元記者陳俊鴻馬來西亞吉隆坡報導）FHM2011第11屆馬來西亞國際美食與酒店展咖啡師競賽週三（9月21日）在吉隆坡城中城會展中心圓滿結束。主辦方馬克‧彼得（Mark Peter）表示，希望通過這次的比賽，除了能提高馬來西亞咖啡師的水準外，也希望提高民眾對咖啡師和咖啡的認識。
共只有16位來自全國各地的咖啡師參與了這次的比賽。而從決賽中能贏取冠軍的參賽者將有機會代表馬來西亞參與明年的FHA 2012比賽。
建立自己的職業生涯
除了有多位資深的專業人士作評審外，主辦方還請了羅斯‧布賴特（Ross Bright）世界級咖啡師當這次的總評審。布賴特在開賽前告訴所有參賽者，能夠參賽不但能讓自己的技術受到肯定，每次的比賽，參賽者都能從中學習及提高。而且表現的好的咖啡師還能從中建立自己的職業生涯。
技術評審是負責判斷參賽者的技巧，計算沖調咖啡過程中所浪費掉的牛奶和咖啡。從拉射（pull shot）, 搗固（tamping）, 到濃縮咖啡萃取的過程，咖啡師的姿勢角度和力度都直接影響到咖啡的味道。其中一位技術評審，莫哈默‧沙啡（Mohd Shafie）表示，一位好的咖啡師是會預算和珍惜自己所需要用到的材料，並不會浪費，因為這些都是成本。
參賽者需準備自己的咖啡豆，然後只能使用大會指定的器材及牛奶。在比賽開始前，參賽者有十五分鐘的時間來熟悉環境，設定磨豆機並從特濃咖啡機（espresso machine）裡提取自己滿意的濃縮咖啡等。然後必須在指定的十五分鐘裡完成四杯濃縮咖啡（espresso），四杯卡布其諾咖啡（cappuccino）以及四杯自己獨創的咖啡（signature drinks）。
比賽結果是，最佳特濃咖啡（Best espresso）由哈尼優士瓦蒂（Hani Yuswati Bt Abdul Yusof）榮獲；陳耀忠（Tan Yaw Tzong，譯音）榮獲最佳卡布其諾咖啡（Best cappuccino）；而最佳獨創咖啡（Best Signature Drinks）則由耐傑爾（Nigel Loon Chern Kit）榮獲，而耐傑爾也是這次比賽得分最高的參賽者，他除了贏取評審團的肯定，也得到觀眾的讚賞。
有好的經驗與技術，也要有好的態度修為
技術評審沙啡表示，他已有超過6年的經驗，這次當技術評審也是自己學習的過程。對他來說一位好的咖啡師除了有好的經驗及技術之外，更必須有好的態度修為。咖啡對不同的人都有自己不同的看法，沙啡說：「咖啡豆雖小，但卻是個大世界。」。
