【采秀私房菜】鹹香Q彈茄汁肉醬貝殼麵

采秀

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貝殼形的義大利通心麵有大小不同的形態,大的貝殼麵稱為「Conchiglioni」,長4公分、寬3公分以上,可把醬料包在裏面。小的貝殼麵稱為「Conchiglie」,長約2公分、寬約1.5公分,本文採用此種貝殼麵。迷你的貝殼麵稱為「Conchigliette」,長寬各約0.5公分。它們都能夠很均勻的沾滿醬汁,吃起來都很Q彈爽口!

茄汁肉醬也是家中烹調的好幫手,當時間匆促之際,燙汆的青菜或白飯,拌上它吃來,平淡的食物頓成美味,甚至也可用來夾土司、包饅頭,味道也很棒,方便又省錢。所以調製茄汁肉醬時,量不妨多一些,記得調煮後須放涼,再放入冰箱冷藏。

材料:

貝殼麵600公克、豬絞肉500公克、番茄中3個、洋蔥半顆、番茄醬300公克、粗粒黑胡椒與鹽和糖各適量、水300cc。



鍋中加水煮滾,加少許鹽、食油、貝殼麵煮熟、撈起備用。(林秀霞/大紀元)



洋蔥切丁備用。(林秀霞/大紀元)



番茄放入滾水中汆燙、待涼去皮、切丁備用。(林秀霞/大紀元)



熱油鍋,放入洋蔥丁炒香。(林秀霞/大紀元)



續放入蕃茄丁炒香。(林秀霞/大紀元)



放入絞肉炒出香味。(林秀霞/大紀元)



加入番茄醬、水、鹽、糖、粗粒黑胡椒調味。(林秀霞/大紀元)



用中小火煮10分鐘,即完成茄汁肉醬。(林秀霞/大紀元)



食用時,將茄汁肉醬淋在貝殼麵上,就是鹹香Q彈的茄汁肉醬貝殼麵。(林秀霞/大紀元)

做法:

一、鍋中加水煮滾,加少許鹽、食油、貝殼麵煮熟、撈起備用。

二、洋蔥切丁,番茄放入滾水中汆燙、待涼去皮、切丁備用。

三、熱油鍋,放入洋蔥丁炒香撥在鍋邊或撈起,加番茄丁略炒片刻,再與洋蔥丁混炒後撥在鍋邊或撈起,再放入絞肉炒出香味,再與洋蔥丁、番茄丁混炒後,加番茄醬、300cc的水、鹽、糖、粗粒黑胡椒調味,用中小火煮10分鐘,即完成茄汁肉醬。

四、食用時,將茄汁肉醬淋在貝殼麵上,就是鹹香Q彈的茄汁肉醬貝殼麵。@*

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