時至今日，農藥、化肥已是無孔不入、無所不在。種植的土壤裏總會撒上各種除草劑、殺蟲劑、化學肥料，這些有毒藥劑就直接從根部進入果樹當中。為了減少食心蟲之類的害蟲，有些果農還會從樹皮中灌入農藥，順著樹幹中的導管和篩管流遍樹體。也就是說，即便削掉果皮不吃，農藥也無法免除，大部分農藥根本不是從果皮接觸到的，因為整棵植栽都沾染了殺蟲劑，不只殘留於表皮。而且有套袋處理的水果也不是沒有農藥的殘留，只是減少一些而已。正因為每天都有太多機會讓殘留的殺蟲劑、農藥進入人體，今日人類神經系統的疾病、荷爾蒙失調、畸形、兒童智力受損以及各種癌症的多發，也就不足為奇了。

既然農藥殘留對健康有有這麼多隱憂，那到底還要不要吃果皮呢？如果覺得果皮的營養成份還是會在人體中產生一些自然抗衡的作用，那麼，提供的建議是：

一.「盡量」將果皮清洗、擦拭乾淨再吃，而不是隨便沖一沖就吃下肚。

二.優先選購本土的當季水果。因為進口的水果是遠渡重洋來的，產地遠就須保鮮處理，果皮上就會多一些添加劑或者上蠟來保鮮。本土的水果，相對的運程短，就減少保鮮的處理。

三.優先選擇有套袋處理的水果。雖然套袋前，果農通常是全面噴一次藥，套袋後因為阻擋了一些蟲害，就減少了果實成長過程中噴藥的次數，也隔開有害氣體及套袋後農藥噴灑的直接污染，同時鳥害也減少了，果皮也比較勻整漂亮。

四.選擇有有機認證的水果，農藥殘留量小，吃果皮較為放心。目前台灣地區有機認證的單位有四家：自然美育基金會（MOA）、中華民國有機農業產銷經營協會（COAS）、台灣省有機農業生產者協會（TOPA）、慈心有機農業發展基金會（TOAF）。這些認證單位也算是為消費者做了把關的工作。

其實，時下再怎麼標榜不用殺蟲劑、農藥的有機蔬果似乎也是緩不濟急、供不應求，而且所謂「有機」，恐怕也只能是盡量不使用化學肥料或農藥而已。嚴格地說，農地上至少得有三年以上未曾施用任何化學合成物，諸如農藥、化學肥料、生長調節劑、殺草劑、殺菌劑和抗生素等；一旦施用過化學合成物的土壤，至少得休養三年，才能將土壤中的殘毒慢慢淡化。

最要緊的一點，是必須使用優良且「非基因改造」的種子種植，還得是使用純淨無污染的水源灌溉，在這樣的土地上的農產物，才是真正的「有機農產品」。目前連吃不吃果皮這樣的小事，都可以是攸關人體健康的兩難問題，這威脅生命安全的困境不正是人類給自己製造出來的嗎?想徹底解決，所要的付出的代價真的很昂貴很昂貴，達到「有機」的路途也還是很遙遠很遙遠啊。@*