「來不及」是潮州的名菜,把去皮的香蕉切成寸段,再從中間切開,夾上一片相同尺寸的冬瓜冊(冬瓜片糖),掛上蛋糊,下油鍋煎炸至金黃色後,撒上香芝麻,就是一道金黃討喜、外酥內嫩,香甜可口的美食。相傳它的由來,與一位機靈的廚師有關。
明末清初的潮州意溪(今廣東省潮州市意溪鎮),有一陳姓大戶人家,一日正午,突然來了一位住在省城的好友,熱情迎接寒暄後,趕緊吩咐家廚準備午宴。家廚急急忙忙殺雞宰鴨後,只見他刀飛勺舞、鍋挪盤移,不一會兒的光景,一道道豐盛的佳肴陸續上桌,但是他總覺得少了一道蔬果的菜肴。
這位家廚心想,再去市集採買也來不及了!於是就環視了廚房一周,無意中,看到窗外的香蕉樹上,掛滿一串串成熟的香蕉。於是他靈光乍現,馬上割下幾根香蕉,去皮後,加上配料,煎炸成一道香噴噴、外酥金黃、內嫩香甜的菜肴,趕緊端上桌。
客人品嘗後,讚不絕口,就問主人:「這叫什麼菜?真好吃啊!」主人也從未嘗過這一道美味菜肴,就把家廚喚來詢問。家廚就一五一十說:「因為『來不及』去市集採買蔬果,無意中,看見廚房窗外的香蕉,就地取材,臨時烹製出來的。」客人聽了不禁大笑:「好一個『來不及』,就把這道菜稱為『來不及』吧!」從此至今,這一道菜肴就被稱為「來不及」了,後來還成為潮州的名菜。@*