前陣子我媽突然帶幾顆鳳梨給我，還一邊誇獎住在大樹的舅舅種的鳳梨有多吃，有多甜，甜度指數高到我大姐說太甜了，她吃不習慣，當時正是用餐時間，自己在廚房忙得不可開交，所以也沒和老媽說什麼，只是問老媽吃飯了沒，也沒多看鳳梨一眼，等到晚上下班前，巡視冰箱時才發現老媽當天帶來的5顆鳳梨，咿……

這個鳳梨的長相和我前幾年去燕巢拜訪鳳梨伯時，所看到的鳳梨長得還真像，個頭一樣小小的，不知道味道是否和鳳梨伯的鳳梨一樣美味不咬口，在好奇心的驅使下，我馬上切一顆鳳梨試試，哇，酸甜適中，香甜中帶點酸，所以吃起來雖然非常甜，但是甜而不膩，真是香甜爽口，而且一點都不會咬口，如果說它是5星級的鳳梨，那一點都不誇張。

說實在的，我並沒有特別喜歡鳳梨，印象中我從來就沒有主動去買鳳梨來吃，不過舅舅的鳳梨滋味，倒是讓我想起前幾年去燕巢拜訪鳳梨伯時的情景。

記得那年朋友帶我到高雄燕巢一帶，去觀看一處有機的鳳梨田，在鳳梨田中一眼望去，除了遠處的高速公路和幾棵大樹、農舍外，其餘全都是滿滿的鳳梨。

在那裡，聽人稱鳳梨伯的有機鳳梨田主人介紹他的鳳梨田後，他便信心滿滿地領著我們到鳳梨田中採收鳳梨，看他隨手割了幾顆明天就要收割的鳳梨，還一邊重複著說，他的有機鳳梨不但經過國際認證，還非常好吃，雖然他非常自豪地說著，但是看他手上鳳梨的長相，說實在地讓我不太有信心，鳳梨的大小約為一般市面上鳳梨的1/2，而且有些長相還很奇怪，雖然知道有機蔬果的外表通常都比較不討喜，還是無法突破自己的心理障礙，對他的鳳梨的美味仍然持懷疑態度。

採收完後，鳳梨伯帶我們到田中的竹棚下品嚐新鮮現割的鳳梨，看他利索地削著鳳梨，兩三下就遞過來一顆鳳梨，雖然我眉頭微微地皺了一下，不過還是提起勇氣來咬它一口，接下來的場景就是，一會兒就把整顆鳳梨都吃光了，鳳梨伯也大方地馬上又遞過第二顆鳳梨，還面帶笑容並自豪地說著，怎樣，好吃吧？我忙著一邊點頭，一邊吃著美味的鳳梨。我從來就沒想到會獨自吃完一整顆鳳梨，而且還吃了兩顆(同行的一位朋友還一連吃了3顆)。鳳梨伯的有機鳳梨不但鳳梨香味十足，而且香甜中帶點微酸，還不會刺激口腔及胃部，果汁也相當豐富，甜度和酸度的比例也控制地相當好，甜度雖然比起一般市售的鳳梨高出許多，但是口感後端出現的酸度剛好可以中和部分的甜度，讓人吃起來不但有不同的層次感，口感也清新不甜膩，使人不自覺得一口接一口。

想起剛到有機鳳梨田的時候，有一樣東西，特別引起我的注意，那就是插在有機鳳梨田四周的告示牌，上面寫著本區域為有機鳳梨田，附近農友及路人噴灑農藥時請注意風向。我隨口問了鳳梨伯，這個告示牌是否有用，他用台灣南部鄉下農夫特有的台灣口音，並帶著笑容與自豪回答說，當然有用呀！時間拉回現在，這樣的場景，讓我想起前兩年在雜誌上閱讀的一篇關於日本蘋果爺爺的報導，那位蘋果爺爺也一樣在他的自然農法蘋果園內立告示牌，有趣的是蘋果爺爺的告示牌是給昆蟲看的，天真又善良可愛的蘋果爺爺，因為不忍心殺害蘋果樹的害蟲，而立告示牌請昆蟲們不要再騷擾他的蘋果樹了，看似好笑的舉動，卻能從這裡體現出蘋果爺爺的善良與憨厚，而上天總是疼惜好人的，回報給蘋果爺爺的是滿園香甜的蘋果。

台灣真的是一座神賜予的水果寶島，一年四季都有美味的水果可以吃，就連鳳梨也不例外。

台灣鳳梨的種類非常多，有1號仔~3號仔(開英種)、台農4號(釋迦鳳梨)、台農6號(蘋果鳳梨)、台農11號(香水鳳梨)、台農13號(甘蔗鳳梨)、台農16號(甜蜜蜜鳳梨)、台農17號(金鑽鳳梨)、台農18號(金桂花鳳梨)、台農19號(蜜寶鳳梨)、台農20號(牛奶鳳梨)、還有很多人都沒吃過的台農21號、(青龍鳳梨或稱黃金鳳梨)。

台灣鳳梨的種類雖然非常多，不過最有名而且最讓人耳熟能詳的應該就是金鑽鳳梨，(台農17號)，記得小時候吃到那種會咬人舌頭而且酸度濃於甜度的鳳梨，應該就是開英種鳳梨，稍微長大一點之後，大約是讀高中時，第一次吃到甜度比酸度高，而且還可以不用削皮直接用手剝著吃的釋迦鳳梨(不過據說，現在因為品種變異的原因，已經很難找到不削皮直接用手剝著吃的釋迦鳳梨)，長大後最常見的就是金鑽鳳梨了。

談到台灣鳳梨就不能不聊聊，人稱《台灣鳳梨之父》的嘉義農業試驗所研究員張清勤，自從他帶領農試所的工作團隊開始研究台灣鳳梨時，台灣便開始不斷的有品質風味俱佳的新品種鳳梨產生，再加上其他農友不斷的努力才能打造今日的美味台灣鳳梨。

台灣鳳梨雖然四季皆產，不過還是以炎熱的4 ~ 8月為最佳，產地也是分佈於比較溫暖的中，南部為主，尤其是台南的關廟，高雄的大樹最負盛名，所以想吃好的金鑽鳳梨就趁現在吧！

金鑽鳳梨的選購方式，鳳梨伯的建議是先觀察外表，越大可不代表越甜(像鳳梨伯家的鳳梨和舅舅種的鳳梨都是小巧甜美，但也不代表小就是好)，果型矮胖略圓、葉子新鮮、果色成熟透黃、果目大而深者為佳。另外你也可以用手輕拍表面(記得是用手輕拍，如果是用手指彈表面，容易造成果傷)，如果你聽到類似「鼓聲」的鳳梨通常代表香甜味較高，如果你聽到類似「肉聲」的鳳梨通常代表水分較多，不過鳳梨伯說最好的是香甜和水份兼備的「柱仔聲」，吃起來香甜又多汁。

鳳梨含有豐富的營養成份，有醣類、有機酸、氨基酸、尼克酸、蛋白質、脂肪及維他命B、C、膳食、纖維鎂、鉀、鈣、等。現在的台灣鳳梨是既美味又健康，下次如果餐桌上有鳳梨的話，別忘了來一口吧！@*