【大紀元2011年08月01日訊】(大紀元記者戴德蔓台北報導)71位參加第四屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽選手,經過三天激烈比賽,14位選手脫穎而出,入圍9月份中旬在紐約時代廣場的總決賽。
中國菜廚技大賽評委主席曲運強表示,台灣選手任重道遠,台灣有好山好水好環境,選手的素質也是比較好的,只是缺了對中國五大菜系的了解。
他鼓勵台灣選手,中國菜有其的特性可是又有包容性,每個菜系有它的特點,但在味道、刀工、型、火侯上都有相容的地方,這些東西都是平時工作環境接觸的,即便是炒台菜的選手也沒問題,就用熟悉的基本功再補充各菜系所需要的技法,用他人之長處補己之短,讓自己有更多提高機會。他期許明年有更多選手共襄盛舉,讓中華料理博大精深內涵在國際社會發揚光大。
以下為14位入圍選手比賽精彩畫面與大賽指定菜與自選菜的作品。
魯菜系:朱再勝
07號選手朱再勝。(攝影:許基東/大紀元)
07號魯菜系,朱再勝,料理名稱:醬爆雞丁。(攝影:林伯東/大紀元)
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07號魯菜系,朱再勝,料理名稱:蔥燒海參。(攝影:林伯東/大紀元)
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粵菜系:洪福龍、李鴻章、羅中杰、王瑞松
32號選手洪福龍。(攝影:孫湘詒/大紀元)
32號粵菜系,洪福龍,料理名稱:土豆煎蛋。(攝影:吳柏樺/大紀元)
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32號粵菜系,洪福龍,料理名稱:豉油王蝦。(攝影:吳柏樺/大紀元)
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69號選手李鴻章。(攝影:林仕傑/大紀元)
69號粵菜,李鴻章,料理名稱:豉汁炒魚片。(攝影:許基東/大紀元)
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69號粵菜,李鴻章,料理名稱:蒜子上湯豆苗。(攝影:許基東/大紀元)
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23號選手羅中杰。(攝影:宋碧龍/大紀元)
23號粵菜系,羅中杰,料理名稱:豉汁炒魚片。(攝影:林伯東/大紀元)
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23號粵菜系,羅中杰,料理名稱:咕老肉。(攝影:林伯東/大紀元)
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70號選手王瑞松。(攝影:林仕傑/大紀元)
70號粵菜,王瑞松,蒜子上湯豆苗。(攝影:許基東/大紀元)
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70號粵菜,王瑞松,油泡蝦球。(攝影:許基東/大紀元)
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淮陽菜系:簡士雄、陳啟輝、黃孝銓、張添財
38號選手簡士雄。(攝影:吳柏樺/大紀元)
38號淮揚菜系,簡士雄,料理名稱:燻魚。(攝影:林伯東/大紀元)
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38號淮揚菜系,簡士雄,料理名稱:紅燒肚襠。(攝影:林伯東/大紀元)
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42號選手陳啟輝。(攝影:宋碧龍/大紀元)
42號淮揚菜系,陳啟輝,料理名稱:燻魚。(攝影:林伯東/大紀元)
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42號淮揚菜系,陳啟輝,料理名稱:油爆蝦。(攝影:林伯東/大紀元)
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41號選手黃孝銓。(攝影:宋碧龍/大紀元)
41號淮揚菜系,黃孝銓,料理名稱:油爆蝦。(攝影:林伯東/大紀元)
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41號淮揚菜系,黃孝銓,料理名稱:燻魚。(攝影:林伯東/大紀元)
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28號選手張添財。(攝影:孫湘詒/大紀元)
28號淮陽菜系,張添財,料理名稱:紅燒划水。(攝影:吳柏樺/大紀元)
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28號淮陽菜系,張添財,料理名稱:松仁魚米。(攝影:吳柏樺/大紀元)
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川菜系:楊貴生、羅麒祥、李鴻榮
61號選手楊貴生。(攝影:宋碧龍/大紀元)
61號川菜,楊貴生,料理名稱:乾燒大蝦。(攝影:許基東/大紀元)
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61號川菜,楊貴生,料理名稱:乾燒魚。(攝影:許基東/大紀元)
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62號選手羅麒祥。(攝影:宋碧龍/ 大紀元)
62號川菜,羅麒祥,料理名稱:水煮牛肉。(攝影:許基東/大紀元)
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62號川菜,羅麒祥,料理名稱:乾燒魚。(攝影:許基東/大紀元)
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49號選手李鴻榮。(攝影:吳柏樺/大紀元)
49號川菜系,李鴻榮,料理名稱:乾燒大蝦。(攝影:林伯東/大紀元)
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49號川菜系,李鴻榮,料理名稱:家常紹子海參。(攝影:林伯東/大紀元)
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東北菜系:吳仕文、鍾統海
66號參賽選手吳仕文。(攝影:林仕傑/大紀元)
66號東北菜,吳仕文,料理名稱:鍋包肉。(攝影:許基東/大紀元)
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66號東北菜,吳仕文,料理名稱:拔絲地瓜。(攝影:許基東/大紀元)
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63號參賽選手鍾統海。(攝影:宋碧龍/大紀元)
63號東北菜,鍾統海。料理名稱:鍋包肉。(攝影::許基東/大紀元)
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63號東北菜,鍾統海,料理名稱:小雞燉蘑菇。(攝影:許基東/大紀元)
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