【大紀元2011年07月18日訊】各位看官，看到這個標題，是否又驚又喜呢？China Town（中國城）雖說北美各大城市都有，在德國卻仍是尚未實現的夢想。不過漢堡的確有一好去處叫「China Town」。

書歸正傳，不再吊人胃口了。漢堡的「China Town」是火車站附近的一家中式快餐店，老闆一家姓蔣，來自上海，將新開的店面直接命名為「China Town」，好記上口又能搏人一笑。

北美的中國城裡有不少家鄉味的東西，漢堡的China Town雖小卻也不弱，這裡是地道的上海風味。有客人品嚐後說：「出國十幾年，很久沒吃過這種味道了。」上海菜好吃又精細，特別是小吃薈萃，口味清淡、鮮美，辣是微辣，甜是略甜，樸素實惠，注重原味。

爽口養顏的水晶肉皮凍

China Town提供多種上海小吃，本人覺得當推水晶肉皮凍為招牌菜之一。雖然豬皮不是甚麼雅緻的材料，但長時間熬煮後凝固成凍，切成薄片端上桌來，已然脫胎換骨，宛如水晶般晶瑩剔透，所以得了這麼個好聽別緻的名字。夾起一片放入嘴中，爽口不油膩，肉皮與凍已不分彼此，入口即化，而且沒有異味，略帶調料的香味；亦可蘸上店家自製的蒜蓉辣醬，又是另一番清爽開胃的滋味，不知不覺半碟已下肚了。

這道菜在漢堡尚屬罕見，雖然材料不貴，但加工起來費時費力，要做到口感味道皆美並不容易。據老闆介紹，先把豬皮刮淨、洗淨，剔除肥油，再用開水漂洗乾淨、去除異味，唯有這樣才能不油不膩、乾淨美味；熬煮的過程要掌握好火候與水的份量，否則既影響美觀又影響口感；最後切片的刀功也不可小覷。

這道菜不僅好吃，還有養顏、美容的功效。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，經常食用可以延緩衰老，使皮膚豐潤飽滿，富有彈性。所以水晶肉皮凍也被譽為「平民美容聖品」，是廉價又有效的美容食療方法。

上海式湯麵（粉）

上海人也是喜歡吃麵的，特別是熱騰騰的澆頭湯麵，據說街頭巷尾隨處可見。China Town提供多種湯麵，比如紅燒牛肉湯麵、獅子頭湯麵、辣醬湯麵等等。考慮到國外客人天南地北的飲食習慣，還會應客人要求，用河粉代替寬麵條，吃粉還是吃麵，就看客人怎麼選了。

紅燒牛肉湯麵，牛肉、湯頭是關鍵。China Town的紅燒牛肉，特別選用牛小腿肉，不肥膩，卻有肉有筋，口感不柴，成塊的牛小腿肉雖然不如切片的擺在面上好看，卻可以大塊朵頤，牛肉燒的鹹淡適口、略帶五香味道，好吃、實惠又舒服。湯也很講究，用牛骨、豬骨、雞骨等加入多種調料，文火熬製四個小時以上，不但味道鮮美，而且湯色清可見底。白湯是不行的，上海的湯頭都是清湯。碗中的配菜又脆又嫩，外加四個炸素丸子，經濟實惠。

獅子頭湯麵、辣醬湯麵一聽就是上海特有的。喜歡吃獅子頭的朋友可有口福了。辣醬湯麵是把肉丁、筍丁、豆腐丁、胡蘿蔔丁等等加辣醬炒在一起，澆在面上，這裡的辣醬只是微辣，略帶甜頭，即使是小朋友也會喜歡吃。

甜糯香潤的桂花酒釀圓子

桂花酒釀圓子是一道甜品小吃。酒釀又稱醪糟，在江浙一帶很家常。酒釀圓子不僅味道誘人，對身體也有益處。甜酒釀能生津止渴、促進血液循環，還有潤膚、豐胸的功效，據說是杭州人最常吃的美容養顏甜品！

老闆介紹，China Town的酒釀都是店裡自己做的，新鮮才好吃。用熟糯米發酵，看天氣不同需要的時間也不同，要讓香味、甜味都出來也是有秘方的。傳統小圓子用糯米粉做成，老闆娘創新增加了水果圓子，口感更軟，有點入口即化的感覺。

這道甜品要先煮圓子，然後勾芡加入酒釀、撒上桂花。吃起來小圓子軟糯，湯汁則是酒釀特有的原汁原味，淡淡的香甜中略微帶點酸。一碗下肚，甜、糯、香、潤，讓人想起南方女子的吳儂軟語，也許她們都是吃這道甜湯長大的吧。

品嚐完China Town的美食，感覺這裡沒有大油大膩，也沒有大鹹大甜，更沒有麻辣的感官刺激。乾淨可口的食材，清爽宜人的滋味，讓人身心舒適！

China Town地址：Rosenstr.5-7
20095 Hamburg，電話:040/38649337